老年人健康飲食 少吃花樣多

目錄：

第一章：老年人 改“多吃點(diǎn)”為“都嘗嘗”

第二章：老人睡覺流口水要防病來襲

第三章：骨質(zhì)疏松為老年性壓縮骨折最大元兇

很多老人吃飯追求實(shí)惠，一個(gè)菜燉上一鍋，一吃吃上好幾天。人的胃口會因?yàn)殚L期吃同樣的東西而變差。更不要說本來胃口就不是很好的老年人了。那么老年人該如何健康飲食呢？

老年人 改“多吃點(diǎn)”為“都嘗嘗”

人在步入老年階段后，體內(nèi)的各項(xiàng)生理功能發(fā)生了改變，其中胃腸功能的變化不容忽視。不少老年人感嘆：年輕時(shí)吃嘛嘛香，現(xiàn)在要么對什么都沒有胃口，要么喜歡吃的多吃上幾口就難受幾天。

的確，隨著年齡的增加，人的胃腸功能逐漸減退，主要表現(xiàn)在：①胃酸分泌不足，各種消化酶活性下降，影響對食物的水解及消化，導(dǎo)致各種營養(yǎng)素的吸收率降低;②腸蠕動(dòng)緩慢，易患便秘，增加了有害物質(zhì)在腸內(nèi)停留的時(shí)間;③舌上的味蕾減少，使味覺明顯減退，對甜、咸等味都不夠敏感，不自覺地會增加糖、鹽的攝入;④牙齒開始松動(dòng)甚至脫落，影響對食物的咀嚼等。

面對這些變化，如果不科學(xué)調(diào)整食物選擇，容易導(dǎo)致老年人喜歡吃的食物過量吃、不喜歡吃的食物“碰都不碰”。這樣難免會出現(xiàn)飲食單調(diào)、乏味，并養(yǎng)成挑食和偏食的不良飲食習(xí)慣，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，不利于健康。

任何食物都含有人體所需的營養(yǎng)素。各種食物中所含的營養(yǎng)素各不相同，自然界沒有哪一種食物能全面滿足人體對營養(yǎng)的需要(唯母乳能提供0~4個(gè)月嬰兒的營養(yǎng)需要)。只有攝入多種多樣的食物，才能滿足機(jī)體對營養(yǎng)素的需求，因此在《中國居民膳食指南》中的第一條，就強(qiáng)調(diào)食物多樣的原則，即“食不厭雜”。

多樣化的飲食對健康有累積保護(hù)效應(yīng)，有助于促進(jìn)老年人的健康、延緩衰老、預(yù)防營養(yǎng)不良，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和組織細(xì)胞的修復(fù)能力。但是，老年人的總能量需求減少了，如何才能做到“食不厭雜”呢？最好的方法就是，改“多吃點(diǎn)”為“都嘗嘗”，平衡膳食，合理營養(yǎng)。

嘗：保證多樣化的食物攝入

老年人每天的膳食中應(yīng)包括以下幾大類食物：谷類及薯類、蔬菜水果類、魚蝦禽畜肉類、奶類、豆類、烹調(diào)油及調(diào)味品等。盡量保證每天攝入20種以上不同的食物(日本的膳食指南提出，每天進(jìn)食品種的目標(biāo)是30種)。多樣化的食物攝入，可以發(fā)揮營養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，有利于營養(yǎng)素吸收利用。

嘗：合理搭配改善口感、增進(jìn)食欲

老年人的口感相對變得遲鈍，多嘗嘗各種食物，以及對各種食物采用不同烹調(diào)方式，可以調(diào)整食物風(fēng)味，增進(jìn)食欲，找到適合自己的食譜。葷素搭配不僅能增加食物種類，烹調(diào)出味道鮮美的菜肴，更能發(fā)揮營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高營養(yǎng)價(jià)值。如：肉末豆腐、土豆燒牛肉、茭白絲炒肉絲、炒三丁等菜肴。

菜肴的色、香、味、形都與進(jìn)食情緒密切相關(guān)。不同顏色的食物所含有的營養(yǎng)素不同，如深色蔬菜所含營養(yǎng)素高于淺色蔬菜，多種顏色的食物合理搭配，可提高各類營養(yǎng)素的攝入。注意烹飪方法，食物形狀與色彩的合理搭配，以有助于增進(jìn)食欲。

嘗：減少糖、鹽的過多攝入

糖和鹽都屬于調(diào)味品，是增加食物風(fēng)味的物質(zhì)，合理調(diào)味可使菜肴味道鮮香可口，尤其是鹽有“百味之王”之稱。但是，這類食品營養(yǎng)素含量單一，如果攝入過多，對身體有害。老年人味覺減退，對咸、甜味不敏感，當(dāng)感覺明顯的咸、甜味時(shí)，鹽、糖的攝入可能已經(jīng)超量了。因此，老年人可各種食物都嘗嘗，以避免富含糖、鹽食物的集中攝入。

嘗：控制攝入總量

老年人的基礎(chǔ)代謝率降低，對能量的總需求減少。如果還是像年輕時(shí)一樣，對食物的總量攝入不加控制，必然會導(dǎo)致能量過剩，從而容易導(dǎo)致肥胖等疾病，危害健康。老年人應(yīng)保證每日攝入20~30種食物，但每種都只是“嘗嘗”，既保證多種營養(yǎng)素的攝入，又避免能量攝入過多。但要注意的是，嘗嘗時(shí)，也要注意“管住嘴巴”。

老人睡覺流口水要防病來襲

老年人如出現(xiàn)睡覺流口水現(xiàn)象，其原因很多，主要有以下幾種：

腦卒中

如果老人突然出現(xiàn)流口水，同時(shí)伴有頭暈、頭痛、口角歪斜、一側(cè)肢體活動(dòng)不利等癥狀，很可能已經(jīng)患有了腦卒中。

溫馨提示：這是最為嚴(yán)重的一種情況，病情很可能還將進(jìn)一步進(jìn)展，故需盡快到醫(yī)院檢查。

動(dòng)脈硬化

老年人動(dòng)脈硬化會導(dǎo)致大腦和肌肉缺血缺氧，引起面部肌肉松弛，同時(shí)老年人吞咽功能減弱，從而導(dǎo)致睡覺流口水的現(xiàn)象。

溫馨提示：如果老人睡覺時(shí)愛流口水，雖然沒有口角歪斜、眼睛閉不嚴(yán)的情況，也應(yīng)到醫(yī)院檢查。重點(diǎn)檢查是否有“三高”即高血壓、高血脂和高血糖，如果有，應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥控制各項(xiàng)危險(xiǎn)因素。

面神經(jīng)炎

面部受涼、吹風(fēng)或感冒發(fā)生后會出現(xiàn)睡覺流口水的情況，這類患者往往還會同時(shí)出現(xiàn)眼睛閉不嚴(yán)、嘴角歪斜的情況。

溫馨提示：面神經(jīng)炎在發(fā)病后應(yīng)及時(shí)治療，及早康復(fù)，以減輕面部畸形。

口腔疾病

口腔炎、咽炎、舌炎、齒齦炎等口腔疾病，以及假牙不合適引起的刺激，均會導(dǎo)致老人流口水。

溫馨提示：口腔疾病經(jīng)治療后，流口水的情形會自動(dòng)消失。

疲勞等

因用腦過度或服用某些藥物(如某些抗癲癇藥物)后，可引起植物神經(jīng)紊亂，睡覺時(shí)可能出現(xiàn)副交感神經(jīng)異常興奮的情況，會使大腦發(fā)出錯(cuò)誤信號，引起唾液分泌增加，從而引起睡覺流口水。

溫馨提示：注意休息及停服相關(guān)藥物，流口水的情形會消失。

骨質(zhì)疏松為老年性壓縮骨折最大元兇

其實(shí)，在老年性壓縮骨折患者中，大多數(shù)都患有骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)疏松是一種很常見的疾病，它是一種表現(xiàn)為單位體積內(nèi)骨量減少，而易致骨折的一種全身性疾病，目前全世界約有1億人面臨骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)，劉曉明醫(yī)生坦承“世界衛(wèi)生組織把21世紀(jì)的頭十年定為預(yù)防骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)病0年，也凸顯了這一問題的嚴(yán)重性。”

中老年人特別是女性，因?yàn)榧に厮浇档?，骨代謝失衡，舊骨被吸收得更快的同時(shí)新骨生成的作用明顯減弱，即破骨細(xì)胞的能力明顯強(qiáng)于成骨細(xì)胞，造成骨質(zhì)疏松，因此恢復(fù)骨代謝平衡對老年人防治骨質(zhì)疏松是非常重要的。

結(jié)語：不管是老年人還是年輕人，沒有胃口的時(shí)候吃點(diǎn)清淡的小菜開開胃。對于油膩的東西最好還是不要吃為好。(文章原載于《益壽寶典》《中外健康文摘》，刊期：2012.05，2012.06，作者：鄭錦鋒，唐莉瑩，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。