豬肝怎么做好吃？豬肝怎么吃最好
2013-01-25 09:25:00 來源：360常識(shí)網(wǎng)
作者：廚房竅門
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導(dǎo)語：豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。那么豬肝怎么做好吃？怎么吃最有營養(yǎng)呢？豬肝怎么做好吃？豬肝怎么吃
豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。那么豬肝怎么做好吃？怎么吃最有營養(yǎng)呢？
豬肝怎么做好吃？豬肝怎么吃最好
豬肝怎么做好吃？
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
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4、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
5、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
食物相克
1、豬肝與蕎麥同食，影響消化。
2、忌與魚肉同食、否則令人傷神。
3、忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。
4、豬肝與菜花同食降低人身對(duì)微量元素的吸收。
5、忌與含大量維生素C的食品，同食會(huì)使維生素C失去原有的功效。吃完豬肝不能喝檸檬汁，因?yàn)樨i肝富含鐵質(zhì)，檸檬中的維他命c(diǎn)會(huì)影響鐵質(zhì)的吸收。
