炸土豆餅的營(yíng)養(yǎng) 炸土豆餅的做法

炸土豆餅的營(yíng)養(yǎng) 炸土豆餅的做法

炸土豆餅的營(yíng)養(yǎng)

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄立癰腫、外傷出血及燙傷等。

炸土豆餅的做法

材料：土豆400g，豬肉餡200g，胡蘿卜絲適量，香菜10g，雞蛋2只，草豆蔻2粒。

1、將土豆、胡蘿卜洗凈，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結(jié)實(shí)的勺子軋成土豆和胡蘿卜混合的泥糊狀。

2、將豆蔻砸開(kāi)，剝?nèi)ケ?，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉?/p>

3、將肉餡進(jìn)行二次加工，剁的越細(xì)碎越好。

4、將黃油用刀背碾細(xì)碾軟，將香菜葉略切。

5、將土豆胡蘿卜泥、細(xì)肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起，用手充分拌勻。

6、大火加熱油鍋，在等待的過(guò)程中將和好的餡料用勺子分成若干小份，并且捏成規(guī)則形狀。

7、在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液，逐個(gè)入油鍋，并不時(shí)翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時(shí)，撈起瀝干油分。

剛剛出爐的炸土豆餅外皮酥脆，一口咬下去會(huì)聽(tīng)到咔哧的聲音。餡料完全與外皮呈現(xiàn)出不同的口感，嫩滑、香郁，還有充沛的肉汁溢出。制作的時(shí)候要將土豆充分壓成細(xì)膩的泥狀，如果壓得不均勻會(huì)影響口感。炸的時(shí)候最好是在裹好蛋液的土豆餅表面沾薄薄一層干面包渣，外皮會(huì)更加誘人！