苦瓜大骨湯的做法是什么是什么
在我們中國(guó)每個(gè)家庭里在日常生活中，那么其實(shí)都少不了湯湯水水。而且?guī)缀醵际俏顼埡屯盹埖臅r(shí)候都少不了喝湯?，F(xiàn)在到了秋天的話，更加有湯湯水水潤(rùn)秋燥的說法的了。而且不論是營(yíng)養(yǎng)方賣弄，還是從味道而言，苦瓜大骨湯都是很不錯(cuò)的了。 苦瓜大骨湯的做法是什么？
1、煲湯的火候是制湯技術(shù)很關(guān)鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營(yíng)養(yǎng)成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時(shí)水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會(huì)沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發(fā)現(xiàn)水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會(huì)略影響口味。另外，使用砂鍋時(shí)中途添加涼水的話砂鍋會(huì)炸裂。
3、煲湯的火候以湯面沸騰為準(zhǔn)，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時(shí)，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助于把原料體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、營(yíng)養(yǎng)成分等物質(zhì)充分浸出，從而使湯味道鮮美并且營(yíng)養(yǎng)豐富。
大骨，苦瓜，鹽，蔥
做法
1、大骨斬成段（注意不能斬太碎，以免骨髓丟失），放到沸水里開蓋煮2分鐘，去除血沫。撈出大骨，過涼水。
2、煲鍋中倒入足量清水，放進(jìn)大骨，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火先煲了2小時(shí)，然后動(dòng)手處理苦瓜。
3、苦瓜洗凈去掉內(nèi)籽和白皮瓤，斜切成0.6厘米厚的片。（如果擔(dān)心苦瓜過苦，可以把苦瓜先用鹽小腌片刻，擠掉苦瓜汁）
4、倒入苦瓜，和大骨湯一同煮15分鐘。
5、蔥切末，撒入熬好的大骨湯里以，加鹽調(diào)味。
溫馨提醒：其實(shí)苦瓜本來就有很好的降火的效果。因?yàn)橛锌喙系拇嬖?，所以苦瓜大骨湯吃起來不僅僅味道很好，而且功效頗多的了。苦瓜大骨湯不僅僅可以幫助人們?nèi)デ鍩犰钚幕鸷徒舛?。而且有補(bǔ)充鈣質(zhì)和骨膠原的功效
