螃蟹是高蛋白食物。它們相對(duì)容易變質(zhì)和腐爛，并且它們體內(nèi)含有更多的細(xì)菌和其他微生物。螃蟹一旦死了，細(xì)菌就會(huì)開始在體內(nèi)繁殖，分解蟹肉，所以螃蟹死后，肉會(huì)逐漸變少。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、蒸螃蟹繩子要不要解掉？

2、怎么避免買到空殼蟹

3、蒸螃蟹的技巧是什么

蒸螃蟹繩子要不要解掉？

建議不要。

蒸螃蟹時(shí)，最好用不懂的繩子。綁好螃蟹，蒸一下，確保蟹肉結(jié)實(shí)，味道更好。此外，捆綁螃蟹也很容易。如果不綁住螃蟹，螃蟹會(huì)亂爬，不容易抓，也可能被鉗子夾住。

同時(shí)，如果解開螃蟹繩，在蒸煮過程中，螃蟹會(huì)因?yàn)楦邷囟鴴暝�，容易失去蟹爪。其次，由于斗爭，蟹黃和蟹膏會(huì)分散，食用價(jià)值會(huì)降低。

怎么避免買到空殼蟹

1、空蟹殼里既沒有蟹黃也沒有蟹膏，而是一些偏黃色的臟東西。蟹的腹部是白色的蟹殼，蟹肚的尖端是最薄弱的地方，這里幾乎透明。所以，如果是空殼蟹，這個(gè)地方就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)形狀不規(guī)則的“黃色區(qū)域”，仔細(xì)觀察還是能發(fā)現(xiàn)的。

2、空殼蟹內(nèi)部是空的，所以重量會(huì)比較低，我們可以掂一掂。如果你還不確定，那就拿起一只來捏一下。捏起來殼比較空，感覺就像捏乒乓球，基本上能判斷是空殼蟹。

3、雄梭子蟹呈茶綠色，雌梭子蟹呈紫褐色，這是最基本的顏色特征。不管是雄蟹還是雌蟹，只要是黃色的，基本上都是空殼蟹。

蒸螃蟹的技巧是什么

1、活螃蟹掙扎時(shí)很容易失去腿

每次你買新鮮的螃蟹，它們都是活蹦亂跳的。只要把它們蒸出來，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)除了大鉗子以外，所有的螃蟹腿都掉到了蒸盤上。我相信很多朋友都像我一樣。他們會(huì)遇到這樣的問題。當(dāng)螃蟹被放進(jìn)去時(shí)，它是一只完整的螃蟹。冒出蒸汽后，它的腿都掉了下來。要解決這個(gè)問題，你只需要使用一點(diǎn)技巧。

清潔螃蟹，將筷子插入螃蟹的嘴里，然后先殺死螃蟹。這種蒸螃蟹不會(huì)失去腿。

2、在肚臍上放一片生姜

螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高。為了不破壞其原有的營養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谂胝{(diào)螃蟹時(shí)通常選擇最簡單的烹調(diào)方法。以有效去除螃蟹的新鮮氣味。我們不需要放太多的材料，只要在螃蟹的肚臍上放一片生姜就行了。這樣可以有效驅(qū)除螃蟹的寒冷，去除螃蟹新鮮的腥味。

3、從蟹爪上拆下橡膠帶

螃蟹是一道非常珍貴的名菜。并非所有的地方都能生存。螃蟹生長在可供選擇的地方，因此，通常在被抓到后，它們會(huì)用橡皮筋牢牢地綁住螃蟹，以防止它們四處亂跑，然后將它們運(yùn)到其他市場進(jìn)行銷售。很久以前，為了增加螃蟹的重量，商家用重繩子拴住螃蟹。我們終于以高價(jià)買下了繩子，重量中只有一小部分是蟹肉。

現(xiàn)在市場上出售的大多數(shù)螃蟹都用橡皮筋綁著。這不僅可以固定螃蟹不四處亂跑，還可以減少繩子的附加重量。烹飪前，我們需要用剪刀剪斷橡皮筋，以避免橡膠的難聞氣味。

4、把冷水倒進(jìn)鍋里

我們必須用冷水蒸螃蟹。切勿在其他溫度下用水。這樣一來，清蒸的味道就不一樣了，也就不會(huì)那么美味了。把冷水倒進(jìn)鍋里。

將金屬蒸網(wǎng)放在家中，并盡可能添加適量冷水。千萬不要超過或接近真正的蒸籠，這會(huì)讓螃蟹接觸到水，增加魚腥味。

5、螃蟹倒進(jìn)鍋里

把我們剛準(zhǔn)備好的螃蟹放在對(duì)面的鍋里，背部朝下，腹部朝上。有一塊生姜面朝上。蓋上蓋子給他煮。記住使用烈火。食用后蒸10~15分鐘。

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