臘肉是用豬肉腌制晾曬而成的，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來比較香，深受人們喜歡。很多人都會(huì)自己在家腌臘肉吃，腌臘肉的鹽一般是需要提前炒制的，這樣做出來的臘肉會(huì)更香，不過有些做法是不需要炒鹽的，這種做出來的味道和口感是不一樣的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、腌臘肉的鹽可以不炒嗎？

2、腌臘肉抹了鹽是掛著腌嗎

3、腌臘肉抹鹽后要不要密封

腌臘肉的鹽可以不炒嗎？

可以，但是做出來的香味不夠濃。

用鹽煎后，可在臘肉上摩擦，易溶于臘肉中，能很好地分散肉中的水分，使臘肉腌制均勻。加工培根時(shí)，有一個(gè)固化時(shí)間。腌制時(shí)間的長(zhǎng)短與肉有很大關(guān)系。一般來說，如果溫度高，加鹽越多，固化時(shí)間就會(huì)越短。

腌臘肉抹了鹽是掛著腌嗎

不是，要放在容器里面密封腌制。

很多朋友在做臘肉的時(shí)候只是加鹽。其實(shí)這樣做出來的臘肉，只有咸味，沒有其他味道。要想培根好吃，除了加鹽，還要加一些其他的調(diào)料，包括八角、花椒、香葉、陳皮和干辣椒。

在使用準(zhǔn)備好的鹽和香料之前，我們必須用小火炒它們。將它們的干味翻炒后，它們可以用來腌制豬肉。

在豬肉上放鹽。應(yīng)用時(shí)要小心。將它應(yīng)用到每個(gè)部分，尤其是一些小地方。千萬不要犯錯(cuò)，多擦幾遍。

抹上鹽后，用保鮮膜將鍋包好，壓上重物，將鍋放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，防止豬肉發(fā)出異味。每天把豬肉上下翻動(dòng)，腌制一周即可。

腌臘肉抹鹽后要不要密封

需要密封腌制。

1、買豬肉后，最重要的是先用高白酒洗，再洗鹽。所有部位都要沖洗干凈，這樣豬肉才能殺菌，表面的水才能洗干凈。如果豬肉太大，用刀切成條狀，這樣豬肉在腌制的過程中會(huì)更入味。

2、接下來，在撒鹽之前還有一個(gè)需要提前做好的步驟，就是將準(zhǔn)備好的鹽、八角、桂皮、香葉和胡椒粉放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢翻炒至表面變熱黃色的。待鍋內(nèi)香味散開后，關(guān)火，擱置待涼，然后將五花肉取出放入盆中，撒上炸好的鹽，抹勻后放入罐中用于酸洗。在密封的情況下，可以腌制3天左右。不過記得每天都要翻面，這樣才能更好的滲入鹽分。

3、三天后，取出豬肉，用刀在豬肉的一個(gè)角切一個(gè)小口，用繩子穿過它，在陽光下曬半個(gè)月左右。為了讓熏肉更好看，還可以根據(jù)每個(gè)家庭的情況準(zhǔn)備一些柴火、橘皮和柚子皮來熏，畢竟我們市里做不了熏熏肉。

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