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糖醋里脊的介紹-糖醋里脊的做法
2015-04-23 07:55:27 來(lái)源:健康飲食 】【繁體

在浙江菜、魯菜、川菜、清真菜中,都可以找到糖醋里脊這道菜,它用豬里脊肉經(jīng)過(guò)油炸做成外脆里嫩、酸甜可口的家常菜,用料很簡(jiǎn)單,注意火候可以做的色澤漂亮香味四溢。喜歡烹飪的朋友們不要錯(cuò)過(guò)了。

糖醋里脊的介紹-糖醋里脊的做法
糖醋里脊的介紹-糖醋里脊的做法

糖醋里脊的介紹

糖醋口味的菜,不能說(shuō)所有人都喜歡,但是大部分人都會(huì)喜歡它的味道,像糖醋排骨、糖醋魚(yú)等等,都非常受歡迎,當(dāng)然不能少了這個(gè)糖醋里脊。材料容易購(gòu)買(mǎi)做出來(lái)是外脆里嫩,口味酸酸甜甜的,作為家常菜也可以宴請(qǐng)賓客的時(shí)候做。

糖醋里脊屬很多菜系。

在浙江菜、川菜、魯菜、清真菜中,都可以找到糖醋里脊這道菜。不過(guò)雖然名字一樣,但是在制作方法上,還是有些不同的。一般我們經(jīng)常說(shuō)到的糖醋里脊,都是前三種菜系中的。而清真菜的糖醋里脊不同的地方在于他們是用牛的里脊肉制作。無(wú)論是那種制作方法,都是香脆酸甜,非常好吃的。

里脊肉是什么部位的肉?

很多人不知道里脊肉是什么樣的,它是豬和牛、羊的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,因?yàn)槟,所以里脊肉可以用?lái)制作許多美味的菜肴。挑選的時(shí)候要注意,好的里脊肉色澤應(yīng)該用潤(rùn),肉質(zhì)透明,質(zhì)地緊密,富有彈性,用手按一下可以很快復(fù)原。

里脊肉的營(yíng)養(yǎng)。

里脊肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪酸,可以補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥?梢远喑岳锛谷,對(duì)治療熱病傷津,消渴腎虛、產(chǎn)后血虛、便秘有很好的作用,還可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,調(diào)經(jīng)養(yǎng)陰,抗衰老抗輻射,健腦明目健脾益氣,潤(rùn)腸溫肺。一般人都可以食用里脊肉,不過(guò)濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)的人和肥胖血脂高的人不宜多食。

糖醋里脊的做法

在浙江菜、魯菜、川菜、清真菜中,都可以找到糖醋里脊這道菜,它用豬里脊肉經(jīng)過(guò)油炸做成外脆里嫩、酸甜可口的家常菜,用料很簡(jiǎn)單,注意火候可以做的色澤漂亮香味四溢。喜歡烹飪的朋友們不要錯(cuò)過(guò)了。

制作材料

1、原料:豬里脊肉半斤,雞蛋一個(gè)。

2、調(diào)料:鹽少許,醋2匙,料酒1匙,淀粉適量,番茄醬4匙,白糖3匙,蔥4-5棵,姜適量,胡椒粉適量,油適量。

制作步驟

1、將里脊肉洗干凈,把肉拍松后切成大約四厘米長(zhǎng)、一厘米見(jiàn)方的條狀,放入料酒和鹽、胡椒粉、姜汁腌制,注意要捏勻肉上的調(diào)味料。

2、把白糖、醋、鹽、淀粉等混水?dāng)嚢杈鶆蜃龀烧{(diào)味芡汁,把蔥和姜、蒜切碎放在盤(pán)子里待用。

3、把淀粉加適當(dāng)?shù)乃,再放入一個(gè)雞蛋清,不要雞蛋黃,一起調(diào)成糊,糊不能太稀,把腌制好的里脊肉放到糊里弄?jiǎng)颉?/p>

4、把炒鍋放在中火上燒熱,再下稍多的油燒到六成熟,然后把拌好了蛋清淀粉糊的里脊肉逐條的放到鍋里去,炸到呈現(xiàn)微黃色后迅速的撈出來(lái)瀝干油。這里要注意肉條不要一次性都倒進(jìn)油鍋,而是要一條條的放,不要去翻動(dòng)它,炸到差不多時(shí)肉條會(huì)自己浮出來(lái)。

5、將鍋里的油繼續(xù)加熱,等到油溫達(dá)到八成熟的時(shí)候把剛才炸過(guò)一次的肉條分兩次倒進(jìn)去鍋里炸到金黃色再撈出瀝干油。

6、鍋里留點(diǎn)底油,然后倒入番茄醬燒到出紅油,放入姜末、蒜末和之前準(zhǔn)備好的芡汁,等到鍋里的汁變得濃稠后,加入炸好的里脊肉快速的翻勻出鍋。

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科學(xué)飲食,健康生活,家有妙招,快樂(lè)生活一點(diǎn)通,生活小常識(shí)大全網(wǎng)! 作者: 責(zé)任編輯:常識(shí)大全
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