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家常豆腐的做法-豆腐的吃法
2015-04-23 08:40:25 來源:健康飲食 】【繁體

豆腐是在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏后制成的。鹽鹵中有氯化鎂,石膏含有硫酸鈣,菠菜中含有很多草酸,它可與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉淀。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。因此,菠菜與豆腐同煮是不科學(xué)的。

家常豆腐的做法-豆腐的吃法
家常豆腐的做法-豆腐的吃法

家常豆腐的做法

家常豆腐:豆腐一種老少皆宜的美味食品,沒有特別強(qiáng)的季節(jié)性,四季可食。豆腐是中國人飲食智慧的結(jié)晶,在各類菜系中豆類都有一席之地。

家常豆腐的材料:豆腐適量、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根,郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜。

1、豆腐改成5厘米寬的對(duì)角的三角形,1厘米厚的片,用平盤裝上,撒上鹽腌一下,潷去水分;

2、豬肉剁成末;

3、大蒜切成2厘米的段;

4、豆瓣辣醬要剁碎;

5、將豬油燒沸后下入豆腐,待兩面都煎黃后就取出;

注意事項(xiàng):

1、蜂蜜與豆腐同食易腹瀉、

2、忌豆腐與菠菜同煮:

豆腐是在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏后制成的。鹽鹵中有氯化鎂,石膏含有硫酸鈣,菠菜中含有很多草酸,它可與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉淀。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。因此,菠菜與豆腐同煮是不科學(xué)的。

豆腐的做法

香菇豆腐

材料:豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果,蠔油、鹽、糖。

做法:

1、豆腐切塊,倒入開水,加點(diǎn)鹽,泡20分鐘。既可以去豆腥味,豆腐也不易散。

2、香菇木耳泡發(fā)后洗凈切塊,竹筍氽燙洗凈后切塊。

3、鍋里熱油,先倒入香菇木耳翻炒。

4、再倒入竹筍翻炒入味。

5、倒入適量的清水,沒過食材即可,放入白果。

6、煮到白果熟了,倒入豆腐,輕輕的翻動(dòng)。再放入調(diào)味料。

7、再煮一會(huì),讓豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收湯即可。

360常識(shí)網(wǎng)小貼士:香菇和木耳、竹筍搭配,既有利于肝的生發(fā),又不會(huì)發(fā)過頭而生火,保肝的同時(shí)又能促進(jìn)肝的排毒,很好的搭配。

鴨蛋豆腐

材料:豆腐250克,咸鴨蛋1~2個(gè),青菜適量。

做法:

1、豆腐切成小塊,青菜切碎;

2、咸鴨蛋剝開,將蛋黃與蛋清分離,蛋黃壓成泥;

3、油燒至八成熱,倒入備好的蛋黃泥,炒散,然后放入豆腐塊炒熟;

4、出鍋前灑上香油,青菜末出鍋。

豆腐腦

做法:

1、將木耳、黃花、香菇切丁,炒鍋內(nèi)放少許油,翻炒。

2、加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精,待水開之后放入水淀粉勾芡。最后放少許鹽。

3、將盒裝嫩豆腐打開包裝,用勺子橫向?qū)⒍垢ǔ,放入鍋中?分鐘后關(guān)火。

4、將制作好的豆腐腦盛入碗中,加少許蒜泥和辣椒油即可。

360常識(shí)網(wǎng)小貼士:上面的做法可以使豆腐入味一些,我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵,這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。

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科學(xué)飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點(diǎn)通,生活小常識(shí)大全網(wǎng)! 作者: 責(zé)任編輯:常識(shí)大全
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