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  • 炒年糕的做法-炒年糕怎么做?
    2015-04-24 00:30:50 來源:健康飲食 】【繁體

    年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。我國地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同,年糕的種類也多種多樣。浙江的年糕以寧波的為普遍,主要是晚粳米做的,水磨年糕。年糕不僅是一種節(jié)日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望,寓意萬事如意年年高。

    炒年糕的做法-炒年糕怎么做?
    炒年糕的做法-炒年糕怎么做?

    炒年糕的做法

    炒年糕,是年糕的特色吃法。它有很多種做法,不同的做法用到不同的原料,每一種都美味可口,營養(yǎng)豐富。

    食材明細(xì):年糕適量、白菜適量、胡蘿卜適量、甜辣醬適量。

    年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。我國地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同,年糕的種類也多種多樣。浙江的年糕以寧波的為普遍,主要是晚粳米做的,水磨年糕。年糕不僅是一種節(jié)日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望,寓意萬事如意年年高。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗。”

    泡菜炒年糕的做法

    材料:手指年糕150g,韓式辣白菜100g,腌辣白菜的汁50g,洋蔥1小塊。青蒜幾根。油2湯匙。

    做法:

    1、鍋中燒開水,放入年糕煮2分鐘,然后連水一起倒入容器中,繼續(xù)浸泡5分鐘。辣白菜切絲,洋蔥切絲。

    2、鍋里熱油,放入洋蔥爆香,倒入辣白菜翻炒一會(huì)。加入瀝去水份的年糕繼續(xù)翻炒。

    3、倒入泡菜汁,一直炒至湯汁粘稠。加入青蒜出鍋。

    肉片炒年糕的做法:

    做法:

    水磨年糕4條,肉1兩,胡蘿卜,蔥頭,青椒都切成片,年糕片、胡蘿卜片下開水汆一下?lián)瞥鰝溆,鍋燒熱,?湯匙香油,燒熱后下入肉片蔥花,煸炒至變色,下入蔥頭、青椒翻炒幾下,加普通醬油一湯匙,料酒1/2湯匙,白糖少許,翻炒幾下,下入年糕、胡蘿卜翻炒一下,加精鹽、味精適量,炒勻出鍋。

    炒年糕的注意事項(xiàng):

    1、如果是干年糕片事先要浸泡過夜,天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮;

    2、年糕本身沒有太多的味道,需要吸取其它配菜的味道,配菜除了蔬菜和少量肉類,最好還要有雪菜,會(huì)使炒好的年糕更美味(各大超市均可買到,江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”,在湖南、湖北叫“排菜”);

    3、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片,加入后很快就可以出鍋,否則年糕太軟了就不好吃了;

    4、加入一小勺高湯炒1分鐘,可以讓年糕裹上更多的醬汁,但是高湯的量不要太多,如果配菜炒制以后出水較多,高湯量要酌情減少;

    5、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋,加入以后要不時(shí)的翻炒,防止粘鍋;

    6、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有咸味,所以用量要控制好,以免太咸。

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    科學(xué)飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點(diǎn)通,生活小常識(shí)大全網(wǎng)! 作者: 責(zé)任編輯:常識(shí)大全
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