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泡椒鳳爪的制作方法-泡椒鳳爪怎么自己做?
2015-04-24 01:28:46 來(lái)源:健康飲食 】【繁體

雞爪剁成小塊可節(jié)省更多煮和浸泡入味的時(shí)間。煮雞爪的時(shí)候,鹽適量多放一點(diǎn),可讓雞爪更加入味,煮的時(shí)間視雞爪的大小而定,用筷子能輕易穿過(guò)即可,煮的時(shí)間久了口感會(huì)缺乏韌性。沖淋雞爪可沖洗掉表面的膠質(zhì),以免浸泡時(shí)混濁湯汁,沖的時(shí)間越長(zhǎng)雞爪越白,成品顏色越漂亮。

泡椒鳳爪的制作方法-泡椒鳳爪怎么自己做?
泡椒鳳爪的制作方法-泡椒鳳爪怎么自己做?

泡椒鳳爪的制作方法

今天給大家介紹一個(gè)老少咸宜,既可當(dāng)零食,也可當(dāng)主菜的菜肴——泡椒鳳爪。制作方法很簡(jiǎn)單,下面跟著我們來(lái)做吧!

材料:雞爪子(分量自定)、泡椒1瓶、花椒一大勺、白醋10ml、姜片若干、味精少許。

做法:

1、雞爪洗凈,剪掉指甲,剁成小塊;

2、鍋中燒開(kāi)水,放入雞爪,加1大勺鹽、少許料酒、花椒、八角一起煮;開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘,雞爪能用筷子刺穿即好;

3、將雞爪撈出,清洗一下,放入流水中沖半個(gè)小時(shí),去除表面膠質(zhì),以免后來(lái)侵泡時(shí)渾濁;

4、取適當(dāng)大小的容器,倒入開(kāi)水約200ml,放入花椒和泡椒先泡一會(huì),倒入泡椒水、姜片、適量鹽、味精、白醋,攪拌均勻;

5、加入沖淋好的雞爪,浸泡四五個(gè)小時(shí)即可。為使浸泡均勻,中間每隔一小時(shí)翻動(dòng)一下。

制作技巧:

1、雞爪剁成小塊可節(jié)省更多煮和浸泡入味的時(shí)間。

2、煮雞爪的時(shí)候,鹽適量多放一點(diǎn),可讓雞爪更加入味,煮的時(shí)間視雞爪的大小而定,用筷子能輕易穿過(guò)即可,煮的時(shí)間久了口感會(huì)缺乏韌性。

3、沖淋雞爪可沖洗掉表面的膠質(zhì),以免浸泡時(shí)混濁湯汁,沖的時(shí)間越長(zhǎng)雞爪越白,成品顏色越漂亮。

4、喜歡麻辣味的可用開(kāi)水浸泡花椒和剁椒,不喜歡太多麻辣味兒的,可以用涼開(kāi)水。

5、最后調(diào)汁的時(shí)候,鹽的用量可以嘗一下,要偏咸一點(diǎn),才能更好的入味。

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