手機(jī)版 網(wǎng)站地圖
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值健康飲食烹飪技巧飲食禁忌養(yǎng)生保健健康常識(shí)男性健康女性健康白領(lǐng)健康排行榜
生活妙招野史密聞飲食調(diào)理時(shí)間日期經(jīng)營(yíng)婚姻戀愛寶典運(yùn)動(dòng)健身節(jié)日大全美容護(hù)膚風(fēng)俗習(xí)慣
皮膚保養(yǎng)減肥食譜問題肌膚男士美容孕婦食譜常見疾病幼兒教育育兒知識(shí)植物百科網(wǎng)絡(luò)用語

驢肉的做法大全-驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2015-04-28 06:56:44 來源:健康飲食 】【繁體

驢肉除含有較多的蛋白質(zhì)外,每100克驢肉含蛋白質(zhì)高達(dá)27克,脂肪13。5克,鈣10毫克,鉀114毫克,鈉207毫克,磷170毫克,鎂30毫克,鐵8。3毫克,硒29微克,維生素A25微克,驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。

驢肉的做法大全-驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
驢肉的做法大全-驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

驢肉的做法大全

五香醬鹿肉

材料:驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片10克,鮮湯2000克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法步驟:

1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。

2、鍋內(nèi)放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、將驢肉放入醬鍋內(nèi),大火燒開,撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上。

4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成。

五香驢肉蒸餃

材料:驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽。

做法步驟:

1、做蒸餃,用的是燙面,所以呢,現(xiàn)燒開水咯。燒開水后,準(zhǔn)備好面,在面里加入一點(diǎn)鹽,讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入,一邊用筷子攪,千萬別用手哦,開水呢,燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時(shí)候,再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時(shí)候,還是要小心點(diǎn)燙哦。再下來就是醒上半個(gè)小時(shí)。

2、將驢肉切碎,芹菜和蔥也切碎備用;將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里,然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。

3、搟皮,我是一個(gè)手拿搟面杖一個(gè)手轉(zhuǎn)面團(tuán),這樣,出來的餃子皮,中間厚邊張保接下來是包餃子,我是用的最簡(jiǎn)單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。

4、將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上,上鍋蒸15分鐘即可。

驢肉火燒

材料:驢肉800克、老湯500ml、黃醬40克、醬油25克、黃酒20克、大蔥50克、姜25克、冰糖20克、鹽10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香葉2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、涼姜2克、砂仁2克、花椒3克、陳皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、鹽1克、溫水130ml、白芝麻適量、白糖水少許。

做法步驟:

1、把黃醬倒入盆中,用15倍的清水澥開,靜置沉淀3小時(shí),然后把盆中的醬水潷入鍋中,醬渣丟棄不要,鍋里倒入老湯和所有香料。

2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。

3、水燒開后,把驢肉煮10分鐘撈出,放入醬鍋里用小火慢燉4小時(shí)備用,面粉中放入泡打粉拌勻。

4、放入1克鹽拌勻,用溫水把面粉合成較軟的面團(tuán),罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。

5、把松弛好的面團(tuán)分割成四塊,取一塊面團(tuán)按扁搟開,把面皮搟成長(zhǎng)方形的薄片,然后用手進(jìn)一步抻保在面皮上涂抹少許烹調(diào)油,然后折疊成長(zhǎng)方形,用搟面杖在兩面稍搟,搟成0。8厘米厚的小餅,用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水,然后沾滿芝麻。

6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺,取出放入烤盤,把烤盤置入烤箱,用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間,切一些尖椒和香菜末備用。

7、從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎,里面加入尖椒碎和香菜末,把火燒小餅烤至金黃后取出,用刀把餅破開,在里面夾入驢肉和香菜辣椒即可食用。

驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

驢肉的功效:

驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn):高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心并高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉,不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩,味美可口,更看重驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。

驢肉的營(yíng)養(yǎng)成分:

驢肉除含有較多的蛋白質(zhì)外,每100克驢肉含蛋白質(zhì)高達(dá)27克,脂肪13.5克,鈣10毫克,鉀114毫克,鈉207毫克,磷170毫克,鎂30毫克,鐵8。3毫克,硒29微克,維生素A25微克,驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物,另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn):

高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心并高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

驢肉不適宜人群:

平素脾胃虛寒、孕婦、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源:360常識(shí)大全網(wǎng) http://14april14hrs.com/

科學(xué)飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點(diǎn)通,生活小常識(shí)大全網(wǎng)! 作者: 責(zé)任編輯:常識(shí)大全
】【打印繁體】 【關(guān)閉】 【返回頂部
上一篇鹿肉的做法大全-鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 下一篇牛肚怎么洗?牛肚的做法大全

最新更新

 骨頭湯白色的是脂肪嗎?骨頭湯熬多久可以變奶白色
   骨頭湯可以將骨頭里的精華全部熬出來,味道也是特別鮮美的,可以補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)。不過熬骨頭湯也要注意時(shí)間,不能熬太久,并不是時(shí)間越久,湯就越有營(yíng)養(yǎng)的哦。一般我們熬上一個(gè)小時(shí)左右就足夠..
 骨頭湯白色的東西主要是什么物質(zhì)?骨頭湯熬多久最有營(yíng)養(yǎng)
   骨頭湯是比較滋補(bǔ)的一種湯,它的做法比較多,可以放各種各樣的食材,做出來的味道都很不錯(cuò),深受人們喜歡。有些人熬骨頭湯會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有白色的東西,這種一般是蛋白質(zhì)和脂肪的混合物,還會(huì)有..
 粘豆包吃多了會(huì)胖嗎?粘豆包怎么蒸不粘鍋
   蒸粘豆包應(yīng)該在鍋里用沸水蒸,也可以用中火和小火蒸。你不能用烈火。高火蒸的粘豆包容易膨脹、變形和塌陷。粘豆包是粘的,因?yàn)樗玫拿娣凼怯米鲷兆拥拇竺啄ニ榈。大米本身有一定的粘度。?.
 粘豆包怎么蒸不塌?減肥的人能吃粘豆包嗎
   粘豆包是中國(guó)東北地區(qū)的特色食品,又名豆包。主要由黃米粉、玉米粉、紅豆、細(xì)砂糖等配料制成。它通常富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素和其他營(yíng)養(yǎng)素。適當(dāng)?shù)娜粘OM(fèi)不僅能為身體補(bǔ)充各..
 粘豆包蒸熟了再凍還是生的凍?粘豆包蒸熟怎么都塌了
   粘豆包是東北比較受歡迎的一種特色美食,它吃起來香糯可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,口味多樣,深受人們喜歡。粘豆包剛做出來是生的,這種不容易保存,一般都是直接蒸熟了再冷凍保存,吃的時(shí)候拿出來蒸熱..
 粘豆包怎么做?吃粘豆包的好處和壞處
   粘豆包一旦在常溫下,經(jīng)過高溫煮熟,那么粘豆包吃不完,放置一段時(shí)間就壞了,這主要原因是什么呢?可能大家不太清楚,因?yàn)檎扯拱鄶?shù)的食材都是用糯米做成的,糯米經(jīng)過高溫蒸煮之后,糯米要..
 做粘豆包可以用玉米面嗎?粘豆包怎么煎好吃
   粘豆包是生活中比較受歡迎的一種食物,它吃起來味道很不錯(cuò),口味豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,適量食用對(duì)身體有一定好處,很多人都會(huì)在家做粘豆包吃。粘豆包可以蒸著吃,也可以煎著吃,速凍的粘豆包一..
 粘豆包隔夜還能吃嗎?粘豆包是直接煎還是先蒸再煎
   粘豆包是東北比較常見的一種食物,它的做法比較多,可以搭配各種各樣的粗糧,比如紅豆、玉米、黑米等等,深受人們喜歡。粘豆包一般會(huì)用糯米面、粘玉米面以及黃米面制作,所以他是可以用玉米..
 常用泡打粉對(duì)人體傷害大不大?泡打粉和酵母粉可以相互代替嗎
   泡打粉和酵母可以一起用,而且效果比單用一種效果更好,市場(chǎng)上賣的面包、饅頭都是兩者一起用的,做出的成品非常松軟,口感很好。另外泡打粉有個(gè)缺點(diǎn):工作時(shí)會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素,所..
 泡打粉放到面粉里有疙瘩該怎么辦?用酵母與泡打粉發(fā)面愛起泡怎么辦
   泡打粉和酵母可以一起用,而且效果比單用一種效果更好,市場(chǎng)上賣的面包、饅頭都是兩者一起用的,做出的成品非常松軟,口感很好。另外泡打粉有個(gè)缺點(diǎn),工作時(shí)會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素,下..
 泡打粉放到面粉里為什么會(huì)起疙瘩?酵母與泡打粉能共用嗎
   泡打粉在面粉里起疙瘩,有可能你是做面糊容易發(fā)生,特別是在面粉攪成糊后,直接放入泡打粉,泡打粉沒有先在水中融化,這樣很難攪拌均勻的,容易起疙瘩,和面團(tuán)不大會(huì)發(fā)生,下面,就快和360常..
 泡打粉吃多了有什么副作用?泡打粉怎么用
   蛋糕和餅干不需要用到酵母,面包和饅頭可以不用泡打粉,但是一定要用酵母,酵母能擴(kuò)展面經(jīng),改善內(nèi)部組織,同時(shí)釋放淡淡的酒香、豐富面團(tuán)口感,最重要的是酵母還富含蛋白質(zhì)、多種維生素、礦..

精華推薦

做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉?蒸包子發(fā)酵時(shí)間要多久

做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉?蒸包子發(fā)酵時(shí)間要多久
做包子發(fā)面很重要,面食的制作都..

端午節(jié)粽子葉用什么葉子?原來這么多葉子都可以包粽子

端午節(jié)粽子葉用什么葉子?原來這么多葉子都可以包粽子
每年的端午節(jié),除了有三天的小長(zhǎng)..

端午節(jié)粽子做法大全 包粽子所需材料(附包粽子的詳細(xì)圖文步驟)

端午節(jié)粽子做法大全 包粽子所需材料(附包粽子的詳細(xì)圖文步驟)
每年一臨近端午節(jié),各大網(wǎng)絡(luò)商城..

蒸饅頭需要多長(zhǎng)時(shí)間?蒸饅頭的方法與技巧

蒸饅頭需要多長(zhǎng)時(shí)間?蒸饅頭的方法與技巧
饅頭是我們?nèi)粘5闹饕魇持?.

打邊爐吃什么好?打邊爐的材料有哪些

打邊爐吃什么好?打邊爐的材料有哪些
一入冬,廣東人開始興起打邊爐,..

夏天食欲不振怎么辦?推薦10款清淡易消化蔬菜粥

夏天食欲不振怎么辦?推薦10款清淡易消化蔬菜粥
一到夏季,我們會(huì)因?yàn)樘鞖庋谉釋?dǎo)..

夏天吃什么涼菜?夏季哪些菜可以做涼拌菜

夏天吃什么涼菜?夏季哪些菜可以做涼拌菜
夏季天氣炎熱,不想吃東西,沒有..

蝦線怎么挑?詳細(xì)圖解教你快速去蝦線

蝦線怎么挑?詳細(xì)圖解教你快速去蝦線
烹飪鮮蝦有一點(diǎn)麻煩的就是挑蝦線..

山藥能蒸著吃嗎?鐵棍山藥蒸多久能熟 山藥蒸熟后皮能吃嗎

山藥能蒸著吃嗎?鐵棍山藥蒸多久能熟 山藥蒸熟后皮能吃嗎
山藥能蒸著吃嗎?鐵棍山藥蒸著吃..

烏雞怎么做好吃?烏雞的6種最養(yǎng)生烹飪做法

烏雞怎么做好吃?烏雞的6種最養(yǎng)生烹飪做法
烏雞向來都是女人進(jìn)補(bǔ)身體的比選..

熱門關(guān)注

蝦線怎么挑?詳細(xì)圖解教你快速去蝦線

驢肉相關(guān)文章

驢肉的什么部位適合做餡 驢肉做餡需要提前炒熟嗎

精美圖文

炸糍粑為什么會(huì)起泡??jī)鲷亵卧趺唇鈨?></a></td>
    <td width= 炸糍粑為什么會(huì)起泡??jī)鲷亵卧趺唇鈨?/font>

糍粑是用糯米制作的傳統(tǒng)美食..

做涼粉用什么淀粉?涼粉凝固的化學(xué)原理

做涼粉用什么淀粉?涼粉凝固的化學(xué)原理
涼粉是我們的一道傳統(tǒng)小吃,..

涼粉怎么做才能成型?涼粉不成形能吃嗎

涼粉怎么做才能成型?涼粉不成形能吃嗎
制作涼粉時(shí),加水過多,最簡(jiǎn)..

涼粉和水的比例是多少?涼粉放太多水成不了形怎么辦

涼粉和水的比例是多少?涼粉放太多水成不了形怎么辦
涼粉是一種傳統(tǒng)小吃,加上辣..

胡蘿卜汁喝生的好還是熟的好?胡蘿卜汁加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)嗎

胡蘿卜汁喝生的好還是熟的好?胡蘿卜汁加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)嗎
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,..