榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一,是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道雖非常鮮美,但卻因?yàn)樾迈r的榛蘑保鮮期很短,而干品的賣相不好看而未真正的打開中國市場,多半出口日本、韓國等發(fā)達(dá)國家。
榛蘑的功效與作用-榛蘑的做法
榛蘑的做法
榛蘑燒花菜
主料:榛蘑(干)150克,菜花100克,豬肉(瘦)100克;
調(diào)料:淀粉(豌豆)5克,鹽2克,醬油5克,醋2克,植物油15克,大蒜(白皮)3克,香油1克,大蔥3克,姜3克,花椒1克;
做法:
1:榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用;花菜切成小塊,用沸水燙熟后撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用;
2:鍋中放油燒熱,花菜、榛蘑炸后撈起,濾油。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟,加入醬油煸炒著色,隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量,改以小火慢燉;
3:待湯汁快收干時轉(zhuǎn)大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油即可起鍋。
冰城山珍砂鍋
主料:榛蘑(干)50克,雞腿蘑(干)50克,口蘑50克,凍豆腐200克,黃花菜(干)50克;
輔料:菠菜25克,火腿25克;
調(diào)料:豬油(板油)30克,鹽5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大蔥10克;
做法:
1:將凍豆腐用開水煮透后,將水?dāng)D干,切成菱形塊;
2:各種蘑菇用溫水泡發(fā)洗凈,根據(jù)原料的大小改刀,大的切兩塊,小的整個使用;
3:腿切:片;
4:菠菜擇洗干凈,切段;
5:勺內(nèi)放入豬袖,用蔥花熗鍋后,加入雞湯燒沸,撇去浮沫,加入各種主配料(除菠菜外)燒熟;
6:再加精鹽、味精、花椒面,找好口裝入砂鍋,扣上蓋,再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。
榛蘑的功效與作用
榛蘑采自于大興安嶺原始森林,它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素,鉀的含量更是高達(dá)每百克2000多毫克。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份,是一般蔬菜的十幾倍,被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一,是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道雖非常鮮美,但卻因?yàn)樾迈r的榛蘑保鮮期很短,而干品的賣相不好看而未真正的打開中國市場,多半出口日本、韓國等發(fā)達(dá)國家。榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴,榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素,經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力、益智開心、益氣不饑、延年輕身等作用。經(jīng)常食用野生榛蘑,可以防止皮膚干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,榛蘑的功效還不限于此,榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻,即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系,提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量,具有與天麻相同的祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效。
榛蘑的簡介
榛蘑呈傘形、淡土黃色,老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片,老熟后近光滑,蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細(xì)長,圓柱形,基部稍粗,柄多彎,高5~13厘米,有縱條紋,內(nèi)部松軟至空心。子實(shí)體中等大,肉質(zhì),叢生或單生。菌傘初為半球形,以后平展,傘面呈淺土黃色,覆有暗色細(xì)鱗;菌髓白色;柄呈圓柱形,基部稍膨大,表面稍白色,有條紋,內(nèi)部松軟,呈淺褐色;菌褶直生,近白色,后期變深色。孢子橢圓形,無色,光滑。榛蘑的生長期為每年初秋8~9月,雨后第二天最宜采摘。
榛蘑生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上,故而得名"榛蘑"。榛蘑不僅食用,還可藥用。真菌類擔(dān)子菌綱白蘑科蜜環(huán)蕈屬植物蜜環(huán)蕈Armillariamellea(VahlexFr.)Quel,以子實(shí)體入藥。夏季采收,去雜質(zhì),曬干。
轉(zhuǎn)載請注明來源:360常識大全網(wǎng) http://14april14hrs.com/