瑤柱對(duì)考生、勞動(dòng)者、加夜班者,或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人,可以連續(xù)吃幾天瑤柱來彌補(bǔ)體內(nèi)的損失,幹}卜湯,湯鮮可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是一道適宜一家大小飲用的補(bǔ)湯。
瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-瑤柱的做法
瑤柱的簡(jiǎn)介
瑤柱,俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜盯江瑤柱等,實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個(gè)江瑤只得指尖大小的干貝,在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有“海鮮極品”的美譽(yù)。而今雖超市里隨處都能買到,但大的干貝依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感干燥且有香氣,口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
瑤柱性味甘咸平,功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中。《本草從新》說它能“下氣調(diào)中,利五臟,療消渴”之效;《本草求原》說它有“滋真陰,止小便”之功,幹S富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì),功效與海藻、海帶接近,但它含有非常濃郁的香味,味道更可口、更鮮美,無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半,而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一,是女性非常理想的劍旱減肥修身之妙品。
瑤柱對(duì)考生、勞動(dòng)者、加夜班者,或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人,可以連續(xù)吃幾天瑤柱來彌補(bǔ)體內(nèi)的損失,幹}卜湯,湯鮮可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是一道適宜一家大小飲用的補(bǔ)湯,幹羲,簡(jiǎn)單易做,味道鮮美,口感滑嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,既能提高食欲,又能增加營(yíng)養(yǎng)吸收,又是一道適宜一家大小食用的美味佳肴,特別適合1—4歲兒童,幹r蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補(bǔ)品。
瑤柱的做法
發(fā)財(cái)瑤柱白玉翠
食材:瑤柱200克、發(fā)菜10克、魚肉100克、色拉油50克、蠔油200克、料酒10克、鹽3克、味精1克、糖10克、高湯300克,蔥、姜、淀粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜適量。
做法:1、將發(fā)好瑤柱加高湯、鹽、味精、料酒、蔥姜后上籠蒸40分鐘;發(fā)菜洗凈用高湯泡發(fā),放鹽、味精、料酒后籠蒸20分鐘;
2、將魚中段批成薄片加鹽、味精、料酒、清水漂制10分鐘;香菇、胡蘿卜、蔥姜切絲卷入魚片后上籠蒸3分鐘取出;
3、瑤柱蒸好后扣于盤中,發(fā)菜圍在瑤柱邊,蒸好的魚卷放在發(fā)菜外圍;
4、鍋加油燒熱,倒入蠔油、糖、鹽、味精、料酒燒沸,用淀粉勾芡澆在瑤柱中間,再勾薄芡澆在發(fā)菜和魚卷上。
瑤柱帶子炒西蘭花
食材:瑤柱3粒、鮮帶子300克、西蘭花2個(gè)、蒜茸1/2茶匙、姜茸1/2茶匙、上湯半杯、鹽、胡椒粉、麻油。
做法:1、瑤柱浸水,加姜汁、酒蒸20分鐘后撈起揉散,湯汁留用;
2、鮮帶子洗凈抹干水分,加鹽、胡椒粉、生粉腌10分鐘。放入滾水片刻撈起,瀝水泡油;
3、西蘭花洗凈切小朵,放滾水燙過瀝水,用油、鹽炒熟,濾汁待用;
4、燒熱1湯匙油,爆香姜茸、蒜茸,加帶子和瑤柱拌炒,再加西蘭花和調(diào)味料翻炒,最后用湯汁和生粉水埋芡上碟。
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