這是道需要急火快炒的菜,所以需要提前將料汁調(diào)好備用。否則,調(diào)料一樣一樣往鍋里添加,延長了時(shí)間,雞丁的口感就會發(fā)硬。做宮保雞丁,關(guān)鍵是指雞丁炒到4成熟時(shí)放青、紅椒,6成熟時(shí)倒入料汁,炒制8成熟時(shí)出鍋,倒入盤中即9成熟,還有1成余溫,就自動(dòng)10成熟了。
宮保雞丁的做法-怎么做宮保雞丁才好吃?
宮保雞丁的做法
宮保雞丁是一道家喻戶曉的家常菜,然而能做好這道菜的人不多,本期,小編就給大家介紹一下做這道菜的訣竅。
原料:雞胸肉250克,青、紅椒各4根,炸花生米50克,蔥10克、姜5克,蒜末5克,花椒15粒,干紅辣椒6根。
調(diào)料:鹽1茶匙(5克),料酒半茶匙(3克),白糖2茶匙(10克),清水2湯匙(30毫升),干淀粉2茶匙(10克),米醋2湯匙(30毫升),醬油1湯匙(15毫升),水淀粉2湯匙(30毫升),香油1湯匙(15毫升)。
做法:
1、雞胸肉切1厘米大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干淀粉攪拌均勻后,腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒,蒜、姜切成末,青、紅椒切粒。
2、將蒜蔥姜放入碗中,加入鹽(1/2茶匙)、白糖、米醋、醬油、清水、水淀粉調(diào)成汁備用。
3、鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時(shí)放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深后,放入干辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色后,將青、紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調(diào)好的料汁,大火翻炒1分鐘后,倒入炸花生米即可。
怎么做宮保雞丁才好吃?
這是道需要急火快炒的菜,所以需要提前將料汁調(diào)好備用。否則,調(diào)料一樣一樣往鍋里添加,延長了時(shí)間,雞丁的口感就會發(fā)硬。
做宮保雞丁,關(guān)鍵是指雞丁炒到4成熟時(shí)放青、紅椒,6成熟時(shí)倒入料汁,炒制8成熟時(shí)出鍋,倒入盤中即9成熟,還有1成余溫,就自動(dòng)10成熟了。
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