植物黃油在生活中的還是蠻常見的，主要應(yīng)用在一些糕點(diǎn)上面，但很多人在使用植物油的時(shí)候都存有植物黃油可以做曲奇嗎的疑問，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解做曲奇餅干的相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、植物黃油可以做曲奇嗎？

2、曲奇餅干的做法

3、做曲奇餅干的注意事項(xiàng)

植物黃油可以做曲奇嗎？

植物黃油可以做曲奇但不建議大家使用。

植物黃油是將植物油部分氫化，加入人工香料模仿黃油的味道而制成的黃油替代品。它一般可用作黃油的替代品，味道與動(dòng)物黃油相似。它還有許多其他的中文名稱，如人造奶油和人造黃油。但由于植物黃油味道較差，口感讓人感覺不舒服，所以如果想做美味的糕點(diǎn)，面包師還是會(huì)用黃油。

曲奇餅干的做法

制作配料：黃油100克，低粉120克，糖粉30克，小雞蛋1個(gè)，20克奶粉。

制作方法：

1、準(zhǔn)備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕松按壓下去即可；

2、篩入30克糖粉，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺體積變大就可以的；

3、打發(fā)好的黃油分3-4次加入蛋液打發(fā)，每次打發(fā)完全再加下一次；直到全部加完；

4、然后篩入低粉和奶粉；

5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到?jīng)]有干粉就可以的；

6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個(gè)以防袋子擠破；

7、然后均勻的擠在烤盤里；烤箱提前預(yù)熱；上下火180度烤5分鐘，再轉(zhuǎn)170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然后轉(zhuǎn)適合的溫度來烤；

8、這樣超級(jí)酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了。

做曲奇餅干的注意事項(xiàng)

做餅干不放水。

油和糖打發(fā)的越大，餅干越酥松。

餅干大致分為四種做法，劑，糅，切，刻。

餅干用固態(tài)油，固態(tài)油可以打發(fā)，使餅干變得更酥。

忌，上顏色，吸潮，回軟，把氣味留在產(chǎn)品里。

泡打粉不能直接溶于水。

制作的順序是，油糖打發(fā)，加入雞蛋，最后加入粉狀材料

曲奇，雞蛋用量比較重要，不然容易變形。

油糖是否打發(fā)，看是否加泡打粉。

混酥劑制的餅干叫做曲奇。

手揉至成形的面和油的比例是1.5:1，刻模的比例是2：1。

黃油和酥油可以單獨(dú)使用，也可以一起使用。

轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://14april14hrs.com/