中老年人飲食 老年人飲食10大原則

人到中老年就會(huì)發(fā)生各種疾病，所以中老年的健康是每個(gè)家庭都關(guān)注的事情。中老年的健康和飲食密切相關(guān)，那么中老年飲食有什么需要注意的呢？中老年飲食保健究竟應(yīng)該怎么做呢，今天小編就和你一起來(lái)看看中老年食譜應(yīng)該包括哪些食材呢！

中老年人飲食

父母都處于中年，那么我們應(yīng)該知道哪些中老年飲食規(guī)則呢？中老年的飲食和我們有什么不同呢，我們平時(shí)需要給老年人準(zhǔn)備什么樣的食物呢，小編整理了一些老年人飲食應(yīng)該注意的一些事項(xiàng)，快來(lái)看看吧！

老年人飲食應(yīng)注意十大事項(xiàng)

老年人由于自身機(jī)體老化，或者疾病纏身，很多時(shí)候在飲食上需要有所限制，那么，老年人吃飯時(shí)有哪些注意事項(xiàng)呢？

1.飯菜要香

老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。所以為老年人做飯菜要注意色、香、味。

2.質(zhì)量要好

老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富容易消化。

3.數(shù)量要少

研究表明，過分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以八成飽為宜，尤其是晚餐。

4.蔬菜要多

新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素對(duì)保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。

5.食物要雜

蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)保持身體 健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右。

6.味道要淡

有些老年人口重，殊不知下鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。

7.飯菜要爛

老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落，咀嚼肌變?nèi)酰汉拖阜置诹繙p少，胃腸消化功能降低。因此飯菜要做得飲一些。

8.水果要吃

各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。為保持健康兩餐之間應(yīng)吃些水果 。

9.飲食要熱

老年人對(duì)寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮供血減少，并反射引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少不利于健康。

10.吃時(shí)要慢

有些老年人習(xí)慣于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去久而久之對(duì)健康不利。應(yīng)細(xì)嚼慢咽以減輕胃腸負(fù)擔(dān)促進(jìn)消化。另外吃的慢些也容易產(chǎn)生飽腹感，防止進(jìn)食過多影響身體健康。

中老年食譜

我們都知道中老年人一般都會(huì)有高血壓的問題，那么有什么方法可以改善這個(gè)問題呢？其實(shí)只要平時(shí)減少食鹽的攝入就能很好的避免高血壓的發(fā)生，那么具體的有什么食譜是比較適合中老年人食用的呢，和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

減鹽食譜不要讓高血壓陪你度過老年生活

你是愛吃重口味、重咸的外食族嗎.一項(xiàng)調(diào)查顯示，老年人當(dāng)中，平均每2人就有1人罹患高血壓，19歲以上民眾每天攝取的鹽分量為男性11.5公克、女性8.9公克，遠(yuǎn)超過國(guó)人建議攝取量6公克的限制，營(yíng)養(yǎng)師建議大家平時(shí)自己在家料理低油、低鈉的減鹽食譜，不要讓高血壓陪你度過老年生活。

使用紅酒和水果料理成紅酒香料烤雞，是一道低鈉、低油的得舒食譜菜單。

有些民眾誤以為高血壓患者要嚴(yán)格限制鹽的攝取量，但因過度忌口影響病人的心情和生活質(zhì)量，美國(guó)在1997年發(fā)展出一套「得舒飲食」，其飲食重點(diǎn)為強(qiáng)調(diào)高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、豐富不飽和脂肪酸及節(jié)制飽和脂肪酸，如果可以同時(shí)搭配減鹽及體重控制，降血壓的效果會(huì)更好，以下推薦兩道高血壓患者和預(yù)防高血壓都可食用的減鹽食譜：

拒絕高血壓 減鹽食譜

紅酒香料烤雞

材料：去骨雞腿1只、蘋果1/6粒、洋蔥1/6粒、蔥段1根、紅酒1茶匙、蒜頭1粒、腌料(意大利香料1茶匙、蒜末1/2茶匙、胡椒粒1/2茶匙、鹽適量)。

作法

雞肉洗凈、劃開，內(nèi)外涂抹腌料，入冰箱冷藏腌漬6小時(shí)。蘋果、洋蔥洗凈、切丁備用。

取出腌漬雞肉，鋪在鋁箔紙上，再放上蔥段、洋蔥丁、蘋果丁、蒜頭、紅酒，并將之卷起。

烤箱上下以180-200℃預(yù)熱后，放入步驟2的雞肉卷，烤約20分鐘至熟透即完成。

特色：妥善運(yùn)用紅酒、水果、辛香調(diào)味料可適度增添雞腿的迷人風(fēng)味，讓味覺和飲食增加了多層次的變化與口感。

核果千層酥是一道不額外添加油和糖的點(diǎn)心，可兼顧美味和健康的需求。

核果千層酥

材料：餛飩皮15張、核桃碎、腰果碎各15克、無(wú)花果干1粒、蛋液少許。

作法

餛飩皮撖開成約10公分的薄片;無(wú)花果干切小丁狀備用。

將餛飩皮鋪在烘焙紙上，表面刷上一層蛋液，再迭上另一層餛飩皮，每迭五層就撒上核桃腰果碎、果干丁，共制作兩層夾餡，最后一層刷上蛋液。

將迭好的方塊千層派連同烘焙紙移入已預(yù)熱烤箱，以上下火200-220℃烤20分鐘，至餛飩皮呈金黃酥脆即可。

特色：傳統(tǒng)點(diǎn)心大多是高油、高糖，這道甜點(diǎn)完全沒有添加油和糖，利用餛飩皮加上堅(jiān)果碎的優(yōu)良油脂及果干的天然糖分，即可完成創(chuàng)意健康的小點(diǎn)心。

以上兩道食譜適合高血壓患者食用，以及想要預(yù)防高血壓的人食用，平時(shí)每日三餐當(dāng)中，最好要有一餐是以全谷與根莖類食物為主，并且天天吃5拳頭的蔬菜與水果，并攝取足夠的豆制品和白肉，同時(shí)補(bǔ)充一湯匙的核果、種子、核桃仁、腰果等食物，少吃油炸、油煎或含太多飽和脂肪酸的食物。

中老年飲食保健

補(bǔ)鈣吃什么好 老年人補(bǔ)鈣優(yōu)選五種食物

人到了中老年以后，骨質(zhì)酥松等問題就會(huì)出現(xiàn)，那么是不是老年人都會(huì)缺鈣呢？老年人缺鈣又應(yīng)該怎么補(bǔ)充呢，其實(shí)生活中有許多的食物就可以供給老年人需要的鈣了。但是你們都知道哪些補(bǔ)鈣的食物呢，以下是小編搜集的一些補(bǔ)鈣的食物！

補(bǔ)鈣吃什么好 老年人補(bǔ)鈣優(yōu)選五種食物

1、牛奶

半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取，因此，牛奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來(lái)源。

2、豆制品

大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克，其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。另外，豆?jié){需要反復(fù)煮開7次，才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結(jié)合生成草酸鈣結(jié)合物，從而妨礙人體對(duì)鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。但，豆制品若與肉類同烹，則會(huì)味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

補(bǔ)鈣吃什么好

3、海帶和蝦皮

海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃上25克，就可以補(bǔ)鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化。海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌，蝦皮做湯或做餡都是日常補(bǔ)鈣的不錯(cuò)選擇。

4、動(dòng)物骨頭

動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時(shí)可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃時(shí)去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。而干炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質(zhì)吸收，而且可以直接食用。

5、蔬菜

蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

推薦兩款老人補(bǔ)鈣食譜

蝦皮炒韭

蝦皮50克，洗凈后泡發(fā);韭菜250克，洗后切段，旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘，將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。

牛奶蛋黃湯

蛋黃5個(gè)調(diào)勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟豬肉炒成面漿;將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精;隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋 內(nèi)，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

老人補(bǔ)鈣需注意什么.要預(yù)防便秘

鈣劑中碳酸鈣的吸收率最高，成人用得比較多。但人體吸收鈣有個(gè)過程，在胃酸的作用下一部分碳酸鈣會(huì)變成氯化鈣，進(jìn)入腸道后會(huì)形成磷酸鈣，這些鈣鹽很難被吸收，并抑制腸道蠕動(dòng)，可能會(huì)引起便秘。尤其對(duì)老年人或飲食中缺乏膳食纖維的人而言，這種情況較為多見。

在補(bǔ)鈣時(shí)喝點(diǎn)酸奶，它含有的乳酸和鈣結(jié)合，能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。酸奶還含大量活性乳酸菌，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。

其次要增加粗纖維的攝入，含粗纖維比較多的蔬菜有筍干、菜花、白菜、油菜等，堅(jiān)果類含粗纖維較多的有黑芝麻、松子、杏仁等，水果類包括蘋果、鴨梨、櫻桃、紅棗、石榴等。

鼓勵(lì)老年人多喝水、多走路、多運(yùn)動(dòng)，這對(duì)預(yù)防便秘都有好處。另外要注意的是，吃鈣片多了也會(huì)引起便秘，一般每次服用不宜超過500毫克。

結(jié)語(yǔ)：中老年不僅僅要吃的健康，飲食的搭配合理，更需要家人的關(guān)心和愛護(hù)。每個(gè)人都有變老的時(shí)候，我們平時(shí)要多注意父母長(zhǎng)輩的健康狀況，讓他們度過一個(gè)健康幸福的晚年。小編今天介紹的這些中老年人飲食健康常識(shí)大家都記住了嗎，快點(diǎn)實(shí)施起來(lái)吧！