煮臘肉的湯怎么利用？
臘肉這種家喻戶曉的美食我們都是吃過(guò)的。那么你們?cè)谥笈D肉之后，剩下來(lái)的湯是怎么處理的呢，估計(jì)應(yīng)該有的人是直接倒了，可能覺(jué)得那個(gè)湯很油又很咸，也有的朋友知道該怎么把這個(gè)湯用在其他方面。不知道怎么處理的也不用擔(dān)心哦，小編現(xiàn)在就來(lái)告訴你們煮臘肉的湯我們?cè)撛趺蠢冒伞?/p>
臘肉片還在湯鍋中上下翻騰的時(shí)候，臘香味便已在空中肆無(wú)忌憚地?cái)U(kuò)散了。待舀湯入口，臘肉深藏的厚實(shí)鮮美與小油菜的恬淡也堪稱(chēng)絕配，一濃一淡，再加上白胡椒粉的烘托，湯味格外適口。
材料
臘肉，小油菜各100g，鮮香菇 50g，大蔥段 2段，鮮姜絲 5g，芝麻香油 1茶匙(5ml)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，料酒(或黃酒)1茶匙(5ml)，雞湯 800ml，油 1湯匙(15ml)
做法
臘肉用流動(dòng)的水沖洗干凈，放入煮鍋中大火煮10分鐘，撈出，瀝去水分，切成薄片。
小油菜清洗干凈，切成2cm長(zhǎng)的段。鮮香菇洗凈切片。
大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味。
隨即下入大蔥段、鮮姜絲略炒，然后加入香菇片，調(diào)入料酒，加入雞湯，大火煮滾后繼續(xù)煮15分鐘，并隨時(shí)撇去析出的浮沫。
加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，繼續(xù)煮5分鐘。
出鍋前淋入芝麻香油即可。
小訣竅
臘肉在烹調(diào)前最好蒸煮一下，這樣不僅可以去除附著在上面的灰塵、雜質(zhì)，吃起來(lái)口感也更好。
如果沒(méi)有雞湯，也可以用涼水代替。
臘肉本身有咸味，不必另外加鹽了。
其中的油菜還可以換成大白菜、冬瓜、蓮藕、白蘿卜等蔬菜，味道又各自不同。
好啦，小編在上面已經(jīng)說(shuō)了很多關(guān)于煮臘肉的湯該怎么處理的問(wèn)題了。你們是不是才發(fā)現(xiàn)原來(lái)這個(gè)湯可以有這么多用處，而且每個(gè)用處似乎聽(tīng)起來(lái)也不錯(cuò)呢？以后記得不要把這個(gè)湯直接倒掉嘍。生活中其實(shí)有很多類(lèi)似的事，只要善于發(fā)現(xiàn)就可以了。
