魚類的營養(yǎng)價值比較豐富，做法也較為簡單，所以很多人都喜歡做魚。我們經(jīng)�？梢钥吹匠欣飼泻芏嗬鋬龅膸~段，這樣的帶魚段買回來還需要清洗的，帶魚段應(yīng)該怎么正確清洗呢。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、冷凍的帶魚段怎么處理？
2、炸帶魚為什么要裹東西？
3、帶魚段的清洗方法
冷凍的帶魚段怎么處理？
1、放在水里化凍，解凍后清理內(nèi)臟還有魚腮，注意清理時魚腹部的血一定要清理干凈要不然吃的時間魚會有苦味。清理干凈后用水沖一下然后切成段（大約五到十公分長就行），然后放在盆里放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精，攪拌一下，放半個小時左右入味。然后就可以做了，如果是煮的話，開鍋后加點白酒可以除腥。
2、帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
炸帶魚為什么要裹東西？
炸帶魚時先將帶魚表面裹一層，是為了讓帶魚的表皮保持完整。有些人直接裹干粉，這樣炸出來后沒有面衣，只有帶魚表皮炸得酥脆的口感。若是裹面糊再炸，帶魚表面會有薄薄一層焦脆的面衣。
帶魚段的清洗方法
1、先解凍冷凍的帶魚段，在清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚段裝好，然后放在冰箱冷藏室或者室溫下、溫水中進(jìn)行解凍，一般溫水解凍速度大于室溫大于冷藏，根據(jù)自己的需求選擇。
2、清理魚肉內(nèi)部先用小刀或者剪刀劃開魚腹，然后掏出里面的魚內(nèi)臟、魚籽，有魚頭的還要去除魚鰓部分。
3、清洗將帶魚用流動的清水沖洗干凈即可。注意不建議將表面的銀色魚鱗刮掉，因為這層魚鱗富含營養(yǎng)，刮掉非�？上�。
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