相信很多經(jīng)常逛超市買菜的都會(huì)發(fā)現(xiàn)，超市里冷凍的帶魚(yú)段比整條帶魚(yú)還要便宜很多，這是為什么呢。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解帶魚(yú)段的相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2、帶魚(yú)段為什么比帶魚(yú)便宜？
3、帶魚(yú)段該怎么處理
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚(yú)性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚(yú)富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚(yú)有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚(yú)有益于提高智力;老人多吃帶魚(yú)則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚(yú)，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
帶魚(yú)的DHA和EPA含量高于淡水魚(yú)。DHA是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚(yú)更具補(bǔ)腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對(duì)降低血脂有益。帶魚(yú)中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用， 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有泥腥味，不論鮮帶魚(yú)還是凍帶魚(yú)都易于加工并可于多種食材搭配，常見(jiàn)做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚(yú)肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。
帶魚(yú)段為什么比帶魚(yú)便宜？
1、魚(yú)的產(chǎn)地不同，品質(zhì)不同
超市里的帶魚(yú)段一般以進(jìn)口的帶魚(yú)居多，還有一部分是南海產(chǎn)的帶魚(yú)。這些帶魚(yú)里面有一根硬骨，口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如本地產(chǎn)的，且都是冷凍產(chǎn)品，價(jià)格上自然就便宜一些。 整條的帶魚(yú)一般都是我國(guó)自產(chǎn)的，其非常的鮮嫩且?guī)缀鯖](méi)有腥味，且還是新鮮的，價(jià)格就會(huì)相對(duì)貴些。
2、加工方式不同
帶魚(yú)段的加工都是穿冰衣冷凍，這樣雖然看著單價(jià)便宜，但是水的分量也要占很大一塊。明白的人都知道，海魚(yú)如果用淡水浸泡，會(huì)漲很大的稱的。海邊很多收魚(yú)的魚(yú)販子都用淡水洗魚(yú)，回市場(chǎng)賣價(jià)和海邊收購(gòu)價(jià)一樣。其實(shí)掙的就是“水錢”!帶魚(yú)段的道理和它差不多，還有穿冰衣的蝦仁這些售價(jià)都比較便宜。 整根的帶魚(yú)因?yàn)橐屜M(fèi)者看出是哪里產(chǎn)的，加上一般都是捕撈上來(lái)，加冰塊保鮮。運(yùn)輸?shù)木嚯x比較近，所以賣價(jià)要高一些。
3、味道不同
整根的帶魚(yú)有帶魚(yú)的特有香味，尤其是新鮮無(wú)破肚的、魚(yú)的表皮銀粉錚亮的帶魚(yú)。只要簡(jiǎn)單的清燉，就能吃出帶魚(yú)那特有的鮮味。而超市里的帶魚(yú)段，只能用來(lái)煎炸，其它做法感覺(jué)味道都很差，基本就是腥味，吃不出魚(yú)味來(lái)。
帶魚(yú)段該怎么處理
1、先解凍
冷凍的帶魚(yú)段，在清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚(yú)段裝好，然后放在冰箱冷藏室或者室溫下、溫水中進(jìn)行解凍，一般溫水解凍速度大于室溫大于冷藏，根據(jù)自己的需求選擇。
2、再清理魚(yú)肉內(nèi)部
先用小刀或者剪刀劃開(kāi)魚(yú)腹，然后掏出里面的魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)籽，有魚(yú)頭的還要去除魚(yú)鰓部分。
3、最后清洗
將帶魚(yú)用流動(dòng)的清水沖洗干凈即可。注意不建議將表面的銀色魚(yú)鱗刮掉，因?yàn)檫@層魚(yú)鱗富含營(yíng)養(yǎng)，刮掉非�？上�。
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