黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。其味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效，下面360常識(shí)網(wǎng)小編就給大家介紹一下黃豆芽的做法大全。
黃豆芽怎么做好吃？黃豆芽的做法大全
黃豆芽湯
黃豆芽的維生素C含量非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養(yǎng)顏圣品。
用料：
黃豆芽200克、大蒜1瓣、大蔥1/3根、生抽1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（約3克）、白胡椒粉1/4茶匙（約1克）
做法：
1、把黃豆芽的干癟的老根摘掉，洗凈瀝干。大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用。
2、鍋中放入清水（約1000ml），大火煮燒開后，將黃豆芽放入，接著加入蒜末、生抽，調(diào)勻后，改小火煮10分鐘。
3、豆芽煮熟后，加入鹽、白胡椒粉，再煮3分鐘，然后放入蔥花即可出鍋。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
1、蒜末要提前放入，和豆芽一起煮，這樣湯的味道比較濃。
2、煮豆芽時(shí)，千萬不要蓋上鍋蓋，這樣會(huì)把豆芽的腥氣一同煮到湯里。
黃豆芽湯的功效：黃豆芽的維生素C含量非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養(yǎng)顏圣品。
香菇黃豆芽
豆芽中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比大豆高，由于是其纖維柔軟，有助于產(chǎn)婦消化吸收。
用料：
黃豆芽適量、鮮香菇適量、荷蘭豆適量、枸杞子適量、食鹽少許、蔥少許、橄欖油適量
做法：
1、把黃豆芽的根部掐掉，香菇清洗干凈，切成條狀。
2、鍋里做水，燒開，放入黃豆芽、豌豆焯兩分鐘左右即可。
3、準(zhǔn)備一碗冰水，迅速把黃豆芽、豌豆晾涼，用焯黃豆芽、豌豆的水簡(jiǎn)單地把枸杞子燙下備用。
4、鍋里放少許油，放入蔥花，再放入香菇煽炒出香味，微微金黃色即可。
5、把所有的食材放在大一點(diǎn)的容器里，放少許鹽、橄欖油攪拌均勻即可。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
1、黃豆在發(fā)芽過程中更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)更勝黃豆一籌。
2、黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
香菇黃豆芽的功效：豆芽中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅比大豆高，而且其纖維柔軟，有助于產(chǎn)婦消化吸收，而且它還是非常理想的美容食物，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。
黃豆芽拌粉絲
這道菜的食材，放在一起炒著吃也很美味，不過如果桌上大魚大肉多，還是涼拌了更可口。
用料：
黃豆芽1把、粉條（干）1把、香菜1根、胡蘿卜半個(gè)、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、小蔥適量、芝麻油適量、花椒油適量、辣椒油適量。
做法：
1、黃豆芽摘去根須、豆皮后洗干凈；
2、粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家?guī)Щ貋淼募兙G色手工土豆粉；
3、黃豆芽放鍋里煮至斷生；
4、撈出來過冷水后瀝干水分，放入料盆；
5、將煮軟的粉條稍剁幾刀后也放進(jìn)料盆；
6、再放上胡蘿卜絲；
7、蔥切絲蒜切末放進(jìn)去；
8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
1、黃豆芽一定要煮熟了再拌，不然會(huì)有豆腥味。
2、粉條先泡后煮，中間不能有硬心，不然咬不動(dòng)哦，我有一次就沒煮透，結(jié)果很難吃。
3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，這樣的油拌涼菜很香。
黃豆芽拌粉絲的功效：黃豆芽對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
黃豆芽炒雞絲
黃豆芽含維C，也是很好的美容食品，所以大家在春分時(shí)節(jié)，不妨多根據(jù)自己身體情況設(shè)計(jì)些健康養(yǎng)生的家常菜，全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
用料：
雞肉150克、黃豆芽100克、胡蘿卜半根、黑木耳50克、色拉油適量、食鹽少許、雞粉少許、姜適量、蒜2瓣、香油少許、淀粉(生粉)少許、胡椒粉少許、白醋少許。
做法：
1、雞肉事先片成3份，然后再切成細(xì)絲，用鹽、胡椒粉和少許生粉腌制入味；
2、黃豆芽摘去根洗凈、胡蘿卜和鮮木耳分別切成細(xì)絲，蒜和姜剁成末；
3、燒熱鍋，冷油（可以稍微多些，防止雞肉粘鍋）放入腌制好的雞肉，用筷子快速撥散開，看變色即可盛出；
4、用鍋內(nèi)剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡蘿卜絲和鮮木耳絲以及黃豆芽；
5、滴入幾滴白醋，翻炒幾分鐘至熟；
6、最后放入滑過的雞絲，加點(diǎn)鹽、雞粉，淋點(diǎn)香油就可以出鍋了。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
1、從中醫(yī)養(yǎng)生的角度認(rèn)為春分時(shí)節(jié)正是調(diào)理身體機(jī)能的重要時(shí)機(jī)，因此合理的膳食非常必要。黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血及降低膽固醇等功效，可以有效防治維生素B2缺乏癥，其所含維生素e還能防治高血壓。
2、雞肉又是含鋅量較高的食品，具有補(bǔ)益養(yǎng)血、養(yǎng)精填髓、增智健體的功效。
黃豆芽炒雞絲的功效：黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，適宜適當(dāng)食用，提高免疫力。
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