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做蛋糕的材料-做蛋糕的方法
2015-04-22 08:02:00 來(lái)源:健康飲食 】【繁體

不同的蛋糕其主要材料都一樣,只是在一些佐料上不同,比如說(shuō):最早的蛋糕是用基本材料如:以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成的一種點(diǎn)心。

做蛋糕的材料-做蛋糕的方法
做蛋糕的材料-做蛋糕的方法

做蛋糕的材料

蛋糕是一種古老的西點(diǎn),是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)的一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕在英國(guó)稱為Cake、法國(guó)叫Gateau、而德國(guó)、奧地利等國(guó)叫Torte其實(shí)都是一類,蛋糕可真是個(gè)大家族呀!下面我們看看做蛋糕都需要什么材料呢?

一般來(lái)說(shuō),蛋糕的材料主要包括了面粉(主要是小麥粉)、甜味劑(通常是白糖、蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油,低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。

不同的蛋糕其主要材料都一樣,只是在一些佐料上不同,比如說(shuō):最早的蛋糕是用基本材料如:以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成的一種點(diǎn)心。而海綿蛋糕的制作材料則主要有:主料包括基本蛋糕和煉乳(甜,罐頭);輔料有橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿等,可根據(jù)自己口味適量添加水果。反正蛋糕的核心都是一樣的,不同的是蛋糕上面的花式,以及根據(jù)自己口味的不同添加不同的輔料像巧克力、水果、餅干碎、花生等等。

制作蛋糕除了原料外,還需要烤盤或烤箱、牛皮紙等烤制用具;如果是家庭制作蛋糕也可用電飯煲、微波爐等。

做蛋糕的方法

看著蛋糕店里琳瑯滿目的蛋糕,是不是羨慕嫉妒恨呢?要是自己也能夠做一個(gè)蛋糕多好呀,那么美味的蛋糕想想制作工具肯定很復(fù)雜,不過(guò),近幾年掀起了用電飯煲做蛋糕,簡(jiǎn)單又方便。不多說(shuō),下面我們就看看用電飯煲怎么做蛋糕。

做蛋糕的方法:

材料:

4個(gè)雞蛋、90克面粉(要篩1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒,少許植物油、鹽。

制作過(guò)程:

1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中;

2、先打一會(huì)蛋清(如果沒(méi)有打蛋器,可用三根筷子代替),為了突出甜,可先加一些鹽,再加一勺糖,繼續(xù)打;當(dāng)打的比較稠的時(shí)候,再加一勺糖,繼續(xù)打;當(dāng)?shù)扒宄赡逃蜖睿茵ぴ诳曜由喜粫?huì)掉下。

3、在蛋黃里加上兩勺白糖,3勺面粉,6勺牛奶,攪拌均勻,不過(guò)要注意不要攪拌過(guò)頭。

4、倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈,攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好。

5、電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出,鍋有點(diǎn)熱就可以了,倒入少許油,均勻涂在鍋內(nèi),以防粘鍋(注意速度要快,不然時(shí)間久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就發(fā)不起來(lái)了),然后倒入攪拌好的東西,然后蹲幾下鍋,把氣泡震出來(lái)。

6、按下煮飯鍵,2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔,這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口,悶20分鐘,然后再按下煮飯鍵,20分鐘后就行了。

7、現(xiàn)在可以開(kāi)鍋啦,做好后就如圖中這樣了。

在做蛋糕的過(guò)程中應(yīng)該注意一下以下幾點(diǎn):

1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無(wú)油無(wú)水;

2、蛋黃液加面粉時(shí)上下翻拌均勻,調(diào)成漿糊狀;

3、蛋白朝一個(gè)方向打成硬性發(fā)泡;

4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中,翻拌均勻;

5、蛋糕糊倒入內(nèi)壁抹油并已加熱的電飯鍋中,用布隔著捏住鍋晃蕩幾下使其平整,按煮飯鍵。

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