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宮保雞丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-宮保雞丁的做法
2015-04-24 00:01:20 來(lái)源:健康飲食 】【繁體

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

宮保雞丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-宮保雞丁的做法
宮保雞丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-宮保雞丁的做法

宮保雞丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

宮保雞丁是一款很營(yíng)養(yǎng)又美味的家常菜,很多人都對(duì)此有著不同的青睞。

雞肉:雞肉有溫中益氣,補(bǔ)精添髓,補(bǔ)虛益智的作用!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō)常吃雞肉能通神;后世醫(yī)家大多認(rèn)為食之令人聰慧。

雞:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

花生:含有維生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤(rùn)皮膚;花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病;花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時(shí)也是降低血小板聚集,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí),會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。

雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

宮保雞丁的做法

宮保雞丁,黔菜傳統(tǒng)名菜,由雞盯干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國(guó)家,宮保雞棟泛濫成災(zāi)”,幾成中國(guó)菜代名詞,情形類似于意大利菜中的意大利面條。

原料:雞脯肉400克,炸花生米50克,雞蛋1個(gè)。

輔料:大蒜5瓣,淀粉適量,干辣椒10個(gè)。注:可酌情配料,

調(diào)料:食用油500克(實(shí)耗50克),香油1小匙,醬油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

步驟:

1、雞大腿去骨切叮,

2、雞腿肉加入少許的鹽蛋清白胡椒料酒攪拌均勻。腌制20分鐘。

3、大蔥切丁,準(zhǔn)備好辣椒花椒。

4、取一碗放入淀粉,糖醬油醋鹽水和少量的番茄醬勾兌成料汁。

5、涼油下鍋把花生米炸至酥香備用。

6、鍋中放油。燒熱。

7、放入腌制好的雞叮

8、翻炒至肉色變白。

9、把炒至好的雞丁成出備用。

10、鍋中留滴油,爆香辣椒花椒。

11、轉(zhuǎn)小火,倒入碗汁。

12、燒制湯汁濃縮。

13、倒入雞丁花生米蔥段,翻炒。

14、翻炒均勻,收干湯汁即可。

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