經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強(qiáng)胃腸功能,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),以及降低膽固醇水平。此外,經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥,因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
紫甘藍(lán)怎么做好吃?紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫甘藍(lán)怎么做好吃
紫甘藍(lán)滑蛋
原料:紫甘藍(lán)150克、雞蛋3個(gè)、生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。
具體做法:
1、先將紫甘藍(lán)切成絲,再洗凈瀝干,生姜切成絲,蔥切花;
2、雞蛋打散成蛋液,加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻;
3、熱鍋放油,放入紫甘藍(lán)與姜絲,大火翻炒三分鐘左右,如感覺(jué)太干可灑入少許的水,加入適量的鹽將其炒勻,再放入少許雞粉與蔥花炒勻后將其舀入盤中;
4、再將鍋洗凈后置于火上,燒熱后放入適量的油,倒入雞蛋液,快速將其劃炒成小塊狀,舀出放入紫甘藍(lán)中間,如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬就大功告成。
紫甘藍(lán)剪刀面
原料準(zhǔn)備:紫甘藍(lán)、面粉、生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。
具體做法:
1、將紫甘藍(lán)洗干凈,切絲后入攪拌機(jī),加入1:1的水打成漿,過(guò)濾出紫色汁液。(可以選擇不過(guò)濾,直接用紫甘藍(lán)漿和面團(tuán)。)
2、準(zhǔn)備好面粉。用紫色汁液和面,一點(diǎn)點(diǎn)加,這樣不至于水面比例失調(diào)。和的面團(tuán)比一般做包子的面團(tuán)要硬點(diǎn)就可以了。
3、將和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒上15分鐘。
4、再次和面團(tuán)。揉勻面團(tuán)后,用剪刀開始剪面團(tuán),剪的塊不要太大,不然煮的時(shí)候會(huì)夾生。
5、剪下來(lái)的面可直接下入開水鍋中,邊剪邊煮;也可以先剪在一個(gè)盤子里,剪好后撒上干面粉,搖勻。這樣互相不會(huì)粘連。也可放冰箱冷凍保存。
6、煮到面條浮起水面就好出鍋了。
7、按自己的喜好調(diào)味即可。放了醋、辣椒、香油、鹽和橄欖油就大功告成。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紫甘藍(lán)能強(qiáng)身健體。
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對(duì)于各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
2、紫甘藍(lán)能夠增強(qiáng)胃腸功能,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強(qiáng)胃腸功能,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),以及降低膽固醇水平。此外,經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥,因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。其中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒,從而對(duì)于減肥大有裨益。
3、紫甘藍(lán)能防止感冒引起的咽喉部炎癥。
甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣,能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀,并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜,并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥,在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié),也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
4、紫甘藍(lán)含有大量營(yíng)養(yǎng)微量元素。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富,主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是你說(shuō)的綠甘藍(lán))差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。
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