鴿肉的蛋白質(zhì)含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
冬蟲草燉乳鴿的做法-乳鴿的功效
冬蟲草燉乳鴿的做法
材料準(zhǔn)備:鴿子2只,冬蟲夏草12根,紅棗10個(gè),枸杞,姜,鹽,料酒適量。
具體步驟:
Step1:現(xiàn)宰乳鴿最好不要放血,洗凈,冬蟲夏草用冷水泡軟后洗凈,紅棗和枸杞洗凈,姜切片。
Step2:鍋中燒熱水,水還不開時(shí)放入去爪,去除血沫。
Step3:將鴿子的肚子里各塞兩片姜。
Step4:砂鍋加清水,放入乳鴿,蟲草和三片姜,加少許料酒。
Step5:大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)后,加入紅棗。
Step6:在燉1個(gè)小時(shí)后,加鹽和枸杞,小火在煮5分鐘即可。
雪耳陳皮燉乳鴿的做法
肉鴿肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,還有一定的輔助醫(yī)療作用。古話云“一鴿勝九雞”,是形容鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸,這些氨基酸的消化吸收率在95%以上,故對(duì)老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。
方法一:
材料準(zhǔn)備:陳皮5g,白芷5g,扁豆10g,雪耳10g,苡米40g,紅棗25g,山藥5g,百合5g,蓮子5g,蔥10g,姜10g,鹽少許。
具體步驟:
Step1:把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。
Step2:整只鴿子用冷水煮開(飛水),除去血末后備用。
Step3:將沙鍋里水淹過(guò)鴿子,下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。
Step4:煮熟放入少許鹽調(diào)味,出鍋后吃肉飲湯都很美味。
Step5:用明火煲約1.5小時(shí)。
Step6:雪耳鴿子湯的味道非常鮮美,飲時(shí)不必放很多調(diào)味料,一點(diǎn)鹽就好。
方法二:
材料準(zhǔn)備:燕窩活仔鴿4只,云腿片100克,陳皮少量料酒50克,蔥、姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。
具體步驟:
Step1:將活仔鴿宰殺后,用熱水燙透退凈毛,開膛掏去內(nèi)臟,下入開水鍋后撈出,將水瀝干裝盤。
Step2:將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中,上屜蒸至7成爛時(shí)取出。
Step3:拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊,另一邊放上云腿片。
Step4:把雞肉剁成雞茸,放在碗里加上蔥、姜、250克清水。
Step5:用明火煲約1.5小時(shí)。
Step6:雪耳鴿子湯完成,飲時(shí)不必放很多調(diào)味料,只需要放少量鹽。
乳鴿的功效
乳鴿含豐富蛋白質(zhì)。
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
乳鴿能治療脫發(fā)。
鴿肉中還含有豐富的泛酸,對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。由于鴿子具有本能的愛(ài)巢欲,歸巢性強(qiáng),同時(shí)又有野外覓食的能力,久而久之被人類所認(rèn)識(shí),于是人們就從無(wú)意識(shí)到有意識(shí)的把鴿子作為家禽飼養(yǎng)。古話說(shuō)“一鴿勝九雞”,鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。
乳鴿能改善皮膚質(zhì)量。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳美,經(jīng)常食用,具有改善皮膚細(xì)胞活力,增強(qiáng)度膚彈性,改善血液循環(huán),面色紅潤(rùn)等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。
乳鴿有利于治療貧血。
鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?quot;,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
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