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平菇的適宜人群與營養(yǎng)-平菇怎么做好吃?
2015-04-28 07:40:44 來源:健康飲食 】【繁體

平菇一般人均可食用,體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病,軟骨并心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝,增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。

平菇的適宜人群與營養(yǎng)-平菇怎么做好吃?
平菇的適宜人群與營養(yǎng)-平菇怎么做好吃?

平菇的適宜人群與營養(yǎng)分析

平菇一般人均可食用,體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病,軟骨并心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝,增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨并高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

1:平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì),對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性;

2:平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,同時對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

平菇栽培技術(shù)

菇房建造

可把現(xiàn)有的空房、地下室等,改造為菇房。有條件的也可以新建菇房。菇房應(yīng)坐北朝南,設(shè)在地勢高、靠平菇近水源、排水方便的地方。菇房大小以房內(nèi)栽培面積20平方米為宜。屋頂、墻壁要厚,門窗安排要合理,有利于保溫、保濕、通風(fēng)和透光。內(nèi)墻和地面最好用石灰粉刷,水泥抹光,以便消毒。另外,可建造簡易菇房,即從地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。為了充分利用菇房空間,還可在菇房內(nèi)設(shè)置床架,進行栽培。床架南北排列,四周不要靠壁、床架之間留60厘米寬的走道。上下層床面相距50厘米,下層離地20厘米,取上層不要超過窗戶,以免影響光照。床面寬不超過1米,便于管理。床面鋪木板,竹桿或秸稈簾等。

菇房消毒

菇房在使用前要消毒,特別是舊菇房,更要徹底消毒。以減少雜菌污染和蟲害發(fā)生。消毒方法如下:100立方米菇房用甲醛1公斤、高錳酸鉀0.5公斤,加熱密閉熏蒸24小時;噴灑5%的石碳酸溶液;噴灑敵敵畏800倍液。

養(yǎng)料配制

木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆稈粉等原料,任用其一種,都可以栽培平菇。但要獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的栽培效果,則應(yīng)添加適量麩皮、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。下面是幾種常用配方及其配制方法:

1:棉籽殼99%,石灰1%。將石灰溶于適量水中,均勻地淋在棉籽殼上,邊淋水,邊踏踩,邊翻拌,直到棉籽殼含水適量均勻為止;

2:稻草99%、石灰1%。將稻草鍘成長5厘米左右,沉人1%石灰水中浸泡5~6小時,待其吸足水后撈起瀝干,即可壓模播種;

3:木屑89%,石灰1%、麥麩10%,干料混合,加水翻拌均勻,至含水量60%左右;

4:玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。干料混合,加水翻拌均勻,至含水適量為止;

5:玉米芯或玉米稈將原料壓破后放在清水或1%石灰水中浸泡1~2天,至充分吸水后撈起瀝干,即可平鋪成菇床,分層播種;

6:花生殼、花生稈78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%。先將花生殼、花生稈曬干粉碎,糖溶于少量水中與干料混勻,再加清水拌勻,至含水量58%左右;

7:甘蔗渣50~69%,木屑30~49%、石灰1%。先將干料混勻,再加清水翻拌均勻,至含水適量為止;

8:豆稈粉33%、棉籽殼33%、木屑32%、碳酸鈣1%、糖1%。糖溶于少量水中與干料混勻,再加清水翻拌均勻,至含水適量。

在以上8種配方中,拌料時加人0.1~0.2%多菌靈和0.1%敵敵畏,以便殺滅部分雜菌、害蟲。尤其是溫度較高時播種,培養(yǎng)料中添加適量殺菌劑、殺蟲劑,增產(chǎn)效果更明顯。

播種

平菇的播種方法很多,有混播,穴播,層播和覆蓋式播種等。下面主要介紹一下層播。床面上鋪一塊塑料薄膜,在塑料薄膜上鋪一層營養(yǎng)料,約5厘米厚,然后撒一層菌種,再鋪一平菇層營養(yǎng)料,再在上面撒一層菌種,最后整平壓實。床面要求平整、呈龜背形。一般每平方米床面用料20公斤左右,厚度10—15厘米。在播種前,應(yīng)先將菌種從瓶內(nèi)或塑料袋內(nèi)取出,放入干凈的盆內(nèi),用洗凈的手把菌種掰成棗子大小的菌塊,再播入料內(nèi)。播種后,料面上再蓋上一層塑料薄膜,這樣即利于保濕,也可防止雜菌污染。播種時間,一般從8月末到第二年4月末,均可播種。不過春播要早,秋播要晚,氣溫在15℃以下是平菇栽培的適宜時期。

管理

1:發(fā)菌期的管理:

菌絲體生長發(fā)育階段的管理,主要是調(diào)溫、保濕和防止雜菌污染。為了防止雜菌污染,播種后10天之內(nèi),室溫要控制在15℃以下。播后兩天,菌種開始萌發(fā)并逐漸向四周生長,此時每天都要多次檢查培養(yǎng)料內(nèi)的溫度變化,注意將料溫控制在30℃以下。若料溫過高,應(yīng)掀開薄膜,通風(fēng)降溫,待溫度下降后,再蓋上薄膜。料溫穩(wěn)定后,就不必掀動薄膜。10天后菌絲長滿料面,并向料層內(nèi)生長,此時可將室溫提高到20—25℃。發(fā)現(xiàn)雜菌污染,可將石灰粉撒在雜菌生長處,或用0.3%多菌靈揩擦。此期間將空氣相對濕度保持在65%左右。在正常情況下,播種后,20—30天菌絲就長滿整個培養(yǎng)料。

2:出菇期的管理:

菌絲長滿培養(yǎng)料后,每天在氣溫最低時打開菇房門窗和塑料膜1小時,然后蓋好,這樣可加大料面溫差,促使子實體形成。還要根據(jù)濕度進行噴水,使室內(nèi)空氣相對濕度調(diào)至80%以上。達到生理成熟的菌絲體,遇到適宜的溫度、濕度、空氣和光線,就扭結(jié)成很多灰白色小米粒狀的菌蕾堆。這時可向空間噴霧,將室內(nèi)空氣相對濕度保持在85%左右,切勿向料面上噴水,以免影響菌蕾發(fā)育,造成幼菇死亡。同時要支起塑料薄膜,這樣既通風(fēng)又保濕,室內(nèi)溫度可保持在15—18℃。菌蕾堆形成后生長迅速,2—3天菌柄延伸,頂端有灰黑色或褐色扁圓形的原始菌蓋形成時,可向料面噴少量水,保持室內(nèi)空氣相對濕度在90%左右。溫度保持在15℃左右。

追肥

在食用菌出菇旺期和出菇后期,培養(yǎng)料中的養(yǎng)分消耗殆盡,此期及時追施肥料,能顯著提高食用菌的產(chǎn)量,改善品質(zhì)。

糞土肥:將曬干的豬、牛糞粉碎,用石灰水上清液預(yù)濕堆制15天,加50%的肥泥和少量草木灰拌勻,在食用菌產(chǎn)量急劇下降或出現(xiàn)死菇時,清理床面,剔除老根,將糞土肥撒施于床面。

草料汁:用腐熟曬干的草料,加100倍水煎取汁液,冷卻后噴灑,可使食用菌生長健壯。

棉子汁:將棉子加10倍水煎汁,冷卻后加3倍清水施用。

食品液:取10公斤沒有霉變的黃豆(4660,-12.00,-0.26%),淘洗干凈,浸泡后加水50~60公斤,煮后濾取湯汁,加水至200公斤噴灑;取10公斤胡蘿卜切碎,加15公斤水,煮30分鐘,過濾取汁,加3倍水配成25%的胡蘿卜汁噴灑;在100公斤水中加入固體葡萄糖1公斤,溶化后即得1%的葡萄糖液,直接噴灑即可。

菇根湯:取菇根5~10公斤,冼凈,加水10~15公斤,煮沸15分鐘,取清液加水50公斤,攪勻后噴施,可促進菇蕾生長。

上述提到的各種追肥液每平方米用量0.5公斤左右。

采收

當平菇菌蓋基本展開,顏色由深灰色變?yōu)榈疑蚧野咨,孢子即將彈射時,是平菇的最適收獲期。這時平菇采收的平菇,菇體肥厚,產(chǎn)量高且味道美。采收方法,要用左手按住培養(yǎng)料,右手握住菌柄,輕輕旋扭下。也可用刀子在菌柄基部緊貼料面處割下。采大朵留小朵,一般情況下,播種一次可采收3—4批菇。每批采收后,都要將床面殘留的死菇,菌柄清理干凈,以防止下批生產(chǎn)爛菇。蓋上薄膜,停止噴水4—5天,然后再少噴水,保持料面潮濕。大約經(jīng)10天左右,料面再度長出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。

平菇怎么做好吃

平菇炒雞蛋

主料:雞蛋3個,平菇150克;

調(diào)料:油適量,鹽適量,蔥適量,胡椒粉適量;

做法:

1:雞蛋打碗里,加少許鹽打勻;

2:平菇去根蒂后洗凈泥沙,然后用手撕成小條。蔥切蔥花備用;

3:炒鍋上火,倒入油燒熱,倒入雞蛋液煎熟,并用鏟子打成小塊后盛出備用;

4:另起鍋倒入油燒熱,下蔥花煸出香味;

5:放入平菇翻炒一會至炒熟;

6:平菇炒熟后放入適量鹽翻炒均勻;

7:放入少許胡椒粉翻炒均勻;

8:倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可起鍋。

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