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臺(tái)蘑的做法-臺(tái)蘑的功效與作用
2015-04-30 10:22:13 來源:健康飲食 】【繁體

臺(tái)蘑有規(guī)則地生長(zhǎng)在草叢的圈道上,從根部到頂部呈乳白色。明圈分布在草叢長(zhǎng)得茂盛的地方;暗圈隱藏分布在草叢中,須憑采集經(jīng)驗(yàn)分辨尋找。每年從立秋到白露這段時(shí)間,是臺(tái)蘑生長(zhǎng)、采集的旺盛季節(jié)。

臺(tái)蘑的做法-臺(tái)蘑的功效與作用
臺(tái)蘑的做法-臺(tái)蘑的功效與作用

臺(tái)蘑的做法

臺(tái)蘑燉雞

主料:雞肉500克、臺(tái)蘑1把;

調(diào)料:食鹽1小勺、蔥1根、姜5片、八角1個(gè)、料酒1湯勺;

做法:

1:雞肉洗凈斬小塊;干臺(tái)蘑泡發(fā),洗凈;準(zhǔn)備好蔥段、姜片、八角和適量料酒;

2:將洗凈的雞塊放入砂鍋中,加水燒開,撇去浮沫;然后放入蔥段、姜片、八角、適量料酒;

3:蓋上鍋蓋,中小火慢燉45分鐘—1小時(shí)左右;待雞肉熟軟后將臺(tái)蘑放入砂鍋中;加入適量鹽,小火煲20分鐘即可。

清炒臺(tái)蘑

原料:臺(tái)蘑、蔥、鹽、醋、雞精、蒜;

做法:

1:把臺(tái)蘑撕成條,放在開水里浸泡5-10分鐘。然后撈出,把水?dāng)D干;

2:將炒勺燒熱,加上油,燒熱。加入蔥花煸炒,炒出香味;

3:這時(shí),將臺(tái)蘑放入鍋內(nèi)干炒,然后放入鹽、醋、少許醬油(改變顏色);

4:炒到快熟時(shí)放入蒜末和雞精,之后盛出即可。

臺(tái)蘑的功效與作用

臺(tái)蘑除了有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外,還有很好的醫(yī)療功效,長(zhǎng)期食用可延年益壽,而且能產(chǎn)生對(duì)病毒的抗體,增加對(duì)感冒等病毒性疾病的抵抗力;還能起降低膽固醇,防止動(dòng)脈硬化、腎臟并膽結(jié)石、糖尿并肝硬化等作用。雨后,在濕潤(rùn)而涼爽的空氣中叢生簇長(zhǎng)的臺(tái)蘑,菌蓋傘形,菌肉細(xì)嫩,白生生的,散發(fā)著深深的清香味兒。臺(tái)蘑曬干后則由白變黃。由于臺(tái)蘑肉體肥實(shí),菌蓋、肉質(zhì)肥嫩,油性大,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不論干鮮烹飪,都別有風(fēng)味。入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治并長(zhǎng)壽,是五臺(tái)山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。臺(tái)蘑的優(yōu)點(diǎn),清香味兒連東北“三大蘑”,福建大紅菇和戈壁灘上的阿魏蘑都難于比擬。當(dāng)?shù)厝罕娪?ldquo;一家喝其湯,十家聞其香”的說法。

1:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治并長(zhǎng)壽、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),是五臺(tái)山上佛教徒每餐必不可少的佳肴;

2:醫(yī)療功效好,長(zhǎng)期食用可延年益壽、強(qiáng)身健體,增加身體對(duì)疾病的抵抗力和抗氧化能力;還能起降低膽固醇,防止動(dòng)脈硬化、腎臟并膽結(jié)石、糖尿并肝硬化等作用。

臺(tái)蘑簡(jiǎn)介

臺(tái)蘑,是對(duì)產(chǎn)于山西省五臺(tái)山區(qū)蘑菇的簡(jiǎn)稱,是一種營(yíng)養(yǎng)極高的食用菌類作物,又稱“天花菜”,五臺(tái)山的稀有特產(chǎn)。主要品種有:香蕈、秋露白、銀盤、狗爪等。臺(tái)蘑的特點(diǎn):肉質(zhì)細(xì)嫩,色澤乳白,菌體肥大,油性大,香味濃,可烹制成多種葷素名肴,是席上珍饈,五臺(tái)山南臺(tái)附近是主產(chǎn)地,也出產(chǎn)的品質(zhì)最佳。做出菜來色澤素潔清新,味道鮮美甘甜,口感嫩脆爽滑。元代吳瑞《日用本草》中有這樣的記述:天花菜出自山西五臺(tái)山,形如松花而大,香氣如簟,白色,食之甚美。唐宋時(shí)就被選做宮廷菜,是山西傳統(tǒng)的著名特產(chǎn)。

臺(tái)蘑有規(guī)則地生長(zhǎng)在草叢的圈道上,從根部到頂部呈乳白色。明圈分布在草叢長(zhǎng)得茂盛的地方;暗圈隱藏分布在草叢中,須憑采集經(jīng)驗(yàn)分辨尋找。每年從立秋到白露這段時(shí)間,是臺(tái)蘑生長(zhǎng)、采集的旺盛季節(jié)。

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