肉蘑中含有多元醇,可醫(yī)治糖尿;松蘑內(nèi)的多糖類物質(zhì)還可抗肉瘤。因此,它在健胃、防并抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用,還有防止過早衰老的功效。
肉蘑的做法-肉蘑的功效與作用
肉蘑的種植技術(shù)
肉蘑是一種菌根菌,用肉蘑孢子或組織分離的純菌種,在試管內(nèi)雖然能形成菌落,但生長速度極其緩慢,形成1個直徑1厘米的菌落需要1年時間,偶爾也可以在斜面上形成原基,但都不能形成子實體。目前肉蘑的人工馴化栽培主要是在肉蘑適生林內(nèi)進(jìn)行半人工栽培。
移植法
在發(fā)生肉蘑的基質(zhì)上,選取長勢好、將要開傘的子實體,以它為中心,挖出10~15厘米見方、帶有大量菌根的土塊,并在準(zhǔn)備種植肉蘑的松樹周圍挖出同樣大小的方洞,把挖來的帶有菌根的子實體土塊放進(jìn)去。這樣除了活的菌根和菌絲能長到新的樹根上外,子實體落下的孢子也能萌發(fā)后形成菌絲,并生長侵入到松樹的細(xì)根中。
松蘑細(xì)根地表誘導(dǎo)栽培法
在松樹冠范圍內(nèi)松土,深度7~10厘米,切斷細(xì)根以促使細(xì)根增殖。在地面堆積秸枝落葉形成落葉層,使雨水不能很快滲入地表下,促使細(xì)根向上生長,可增加細(xì)根與肉蘑菌絲共生的機會。在未生松茸的地方取土,用4份土、加3份米糠、1份豆餅、少量尿素,堆積腐熟后,撒到落葉層上;也可結(jié)合施肥,撒一些人工培養(yǎng)的菌絲體,落葉層厚度下要超過3厘米,否則對細(xì)根和肉蘑發(fā)育都不利。在細(xì)根和菌絲旺盛生長后,便可生長肉蘑。
肉蘑的做法
肉蘑燉小雞
原料:帶骨雞肉500g,肉蘑200g,水發(fā)玉蘭片,熟火腿15g,水燙油菜15g,熟豬油、精鹽、味精、紹酒、花椒水、膏湯、蔥、姜、蒜、大料各適量;
做法:
1:凈雞肉剁成3厘米見方的塊。把榛蘑用水沖洗兩遍,凈水,待用。把玉蘭片、火腿肉切成片。
2:炒勺內(nèi)放入水,燒開后將雞塊放入水內(nèi)燙出血水,倒入漏勺控凈水分;
3:炒勺內(nèi)放入少量油,燒熱后用蔥、姜片炸鍋,放入膏湯,加入雞塊、榛蘑、花椒水、大料、紹酒;
4:燒開后將勺移至小火上,把雞塊燉爛時再放入火腿、油菜、蒜片、玉蘭片、味精,再燉2-3分鐘,取出大料,肉蘑燉小雞即成功了。
白菜夾肉蘑
原料:肉蘑150克,豬肉餡200克,大白菜中層幫100克,蔥花少許;
調(diào)料:苦瓜泥淋醬適量,精鹽1小匙,紹酒1大匙,香油1/2小匙;
做法:
1:白菜洗凈順片長方形片,放入開水中燙一下,撈出沖涼;
2:將豬肉餡、姬菇,加精鹽、紹酒、香油、蔥花調(diào)勻,依次將其夾入白菜中,入蒸箱蒸熟取出;
3:將苦瓜泥淋醬澆在原料上即可。
肉蘑的功效與作用
肉蘑中含有多元醇,可醫(yī)治糖尿;松蘑內(nèi)的多糖類物質(zhì)還可抗肉瘤。因此,它在健胃、防并抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用,還有防止過早衰老的功效。松蘑有很好的抗核輻射作用,據(jù)俄羅斯研究發(fā)現(xiàn),肉蘑能在遭受過核污染的地區(qū)很好的生長,而其他生物的生存則不那么樂觀。經(jīng)常食用肉蘑,有美顏健膚的功效。中醫(yī)認(rèn)為肉蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。藥用可治神經(jīng)性皮炎。據(jù)化學(xué)分析,該菌蛋白質(zhì),脂肪,各種人體必須的氨基酸都很豐富,還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率為91.8%,對艾氏癌的抑制率為70%。
肉蘑也具有很好的保健作用,具有滋補陰陽、護(hù)顏美容、防癌抗并健胃消食等功效。
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