手機(jī)版 網(wǎng)站地圖
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值健康飲食烹飪技巧飲食禁忌養(yǎng)生保健健康常識(shí)男性健康女性健康白領(lǐng)健康排行榜
生活妙招野史密聞飲食調(diào)理時(shí)間日期經(jīng)營(yíng)婚姻戀愛(ài)寶典運(yùn)動(dòng)健身節(jié)日大全美容護(hù)膚風(fēng)俗習(xí)慣
皮膚保養(yǎng)減肥食譜問(wèn)題肌膚男士美容孕婦食譜常見(jiàn)疾病幼兒教育育兒知識(shí)植物百科網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)

燉雞湯加黨參-如何燉出鮮美雞湯?
2015-07-19 12:22:18 來(lái)源:健康飲食 】【繁體

事先要把雞焯一下,冷水下鍋,水開(kāi)后把浮沫撇掉,不僅去掉生腥味,湯也會(huì)清澈許多。焯后在冷水中泡一會(huì)兒,目的是為了讓雞肉更緊實(shí),在煲湯的過(guò)程中肉也不會(huì)散,避免了殘?jiān)漠a(chǎn)生。

燉雞湯加黨參-如何燉出鮮美雞湯?
燉雞湯加黨參-如何燉出鮮美雞湯?

燉雞湯加黨參

雞湯向來(lái)以營(yíng)養(yǎng)美味著稱(chēng),想要其養(yǎng)生作用更好,建議加入香菇、黨參和黃芪這3味料。

香菇里含有一種叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。黃芪、黨參這兩種補(bǔ)益的知名中藥,它們的有效成分也是多糖,分別叫黃芪多糖、黨參多糖,對(duì)人體的免疫功能有促進(jìn)作用。因此香菇加黃芪、黨參,這三種多糖聯(lián)合在一起,再加上滋補(bǔ)佳品雞肉一起清燉,其提高免疫力的效果更佳。一般1只母雞,可加入25克黨參,50克干香菇,15克黃芪即可。

如何燉出鮮美雞湯?

飯前先喝湯是很多人的習(xí)慣,這里的湯多指高湯。高湯分為以下三種類(lèi)型:毛湯、奶湯和清湯。毛湯,是大多數(shù)餐廳后廚用的高湯,用雞、鴨、豬的骨頭等原料連續(xù)滾煮,邊用邊補(bǔ)水;奶湯,是選用雞鴨豬骨,和豬蹄等容易出脂酸的食材,文火慢熬成乳白色;而清湯則是用老母雞及部分瘦豬肉,煮沸去沫后,改小火慢熬而成的,火大會(huì)煮成奶白色,火小則不夠香。

要讓雞湯鮮美清澈,其實(shí)很容易,只要掌握幾個(gè)竅門(mén)就好:

鮮雞冰凍后再制作:

如果買(mǎi)回來(lái)的是冰鮮雞,則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個(gè)小時(shí)排酸。由于動(dòng)物是剛被宰殺,體內(nèi)會(huì)釋放多種毒素,冷凍的過(guò)程也就是殺菌的過(guò)程;

需要剔除的部位:

雞身上的一些部位,直接影響著雞湯的口感和成色,在烹飪之前必須要去除。(1)雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細(xì)菌,不利于雞湯的衛(wèi)生。(2)去除雞的內(nèi)臟和雞屁股;

冷水下鍋:

讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營(yíng)養(yǎng)和香味。

用淘米水浸泡:

先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘,這樣會(huì)使雞肉更嫩;

先焯再冰:

事先要把雞焯一下,冷水下鍋,水開(kāi)后把浮沫撇掉,不僅去掉生腥味,湯也會(huì)清澈許多。焯后在冷水中泡一會(huì)兒,目的是為了讓雞肉更緊實(shí),在煲湯的過(guò)程中肉也不會(huì)散,避免了殘?jiān)漠a(chǎn)生。

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源:360常識(shí)大全網(wǎng) http://14april14hrs.com/

科學(xué)飲食,健康生活,家有妙招,快樂(lè)生活一點(diǎn)通,生活小常識(shí)大全網(wǎng)! 作者: 責(zé)任編輯:常識(shí)大全
】【打印繁體】 【關(guān)閉】 【返回頂部
上一篇怎么炒菜不濺油?燒油前先把鍋擦.. 下一篇包餃子和面時(shí)加點(diǎn)粗糧-包餃子的方..

最新更新

 骨頭湯白色的是脂肪嗎?骨頭湯熬多久可以變奶白色
   骨頭湯可以將骨頭里的精華全部熬出來(lái),味道也是特別鮮美的,可以補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)熬骨頭湯也要注意時(shí)間,不能熬太久,并不是時(shí)間越久,湯就越有營(yíng)養(yǎng)的哦。一般我們熬上一個(gè)小時(shí)左右就足夠..
 骨頭湯白色的東西主要是什么物質(zhì)?骨頭湯熬多久最有營(yíng)養(yǎng)
   骨頭湯是比較滋補(bǔ)的一種湯,它的做法比較多,可以放各種各樣的食材,做出來(lái)的味道都很不錯(cuò),深受人們喜歡。有些人熬骨頭湯會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有白色的東西,這種一般是蛋白質(zhì)和脂肪的混合物,還會(huì)有..
 粘豆包吃多了會(huì)胖嗎?粘豆包怎么蒸不粘鍋
   蒸粘豆包應(yīng)該在鍋里用沸水蒸,也可以用中火和小火蒸。你不能用烈火。高火蒸的粘豆包容易膨脹、變形和塌陷。粘豆包是粘的,因?yàn)樗玫拿娣凼怯米鲷兆拥拇竺啄ニ榈。大米本身有一定的粘度。?.
 粘豆包怎么蒸不塌?減肥的人能吃粘豆包嗎
   粘豆包是中國(guó)東北地區(qū)的特色食品,又名豆包。主要由黃米粉、玉米粉、紅豆、細(xì)砂糖等配料制成。它通常富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素和其他營(yíng)養(yǎng)素。適當(dāng)?shù)娜粘OM(fèi)不僅能為身體補(bǔ)充各..
 粘豆包蒸熟了再凍還是生的凍?粘豆包蒸熟怎么都塌了
   粘豆包是東北比較受歡迎的一種特色美食,它吃起來(lái)香糯可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,口味多樣,深受人們喜歡。粘豆包剛做出來(lái)是生的,這種不容易保存,一般都是直接蒸熟了再冷凍保存,吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸熱..
 粘豆包怎么做?吃粘豆包的好處和壞處
   粘豆包一旦在常溫下,經(jīng)過(guò)高溫煮熟,那么粘豆包吃不完,放置一段時(shí)間就壞了,這主要原因是什么呢?可能大家不太清楚,因?yàn)檎扯拱鄶?shù)的食材都是用糯米做成的,糯米經(jīng)過(guò)高溫蒸煮之后,糯米要..
 做粘豆包可以用玉米面嗎?粘豆包怎么煎好吃
   粘豆包是生活中比較受歡迎的一種食物,它吃起來(lái)味道很不錯(cuò),口味豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,適量食用對(duì)身體有一定好處,很多人都會(huì)在家做粘豆包吃。粘豆包可以蒸著吃,也可以煎著吃,速凍的粘豆包一..
 粘豆包隔夜還能吃嗎?粘豆包是直接煎還是先蒸再煎
   粘豆包是東北比較常見(jiàn)的一種食物,它的做法比較多,可以搭配各種各樣的粗糧,比如紅豆、玉米、黑米等等,深受人們喜歡。粘豆包一般會(huì)用糯米面、粘玉米面以及黃米面制作,所以他是可以用玉米..
 常用泡打粉對(duì)人體傷害大不大?泡打粉和酵母粉可以相互代替嗎
   泡打粉和酵母可以一起用,而且效果比單用一種效果更好,市場(chǎng)上賣(mài)的面包、饅頭都是兩者一起用的,做出的成品非常松軟,口感很好。另外泡打粉有個(gè)缺點(diǎn):工作時(shí)會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素,所..
 泡打粉放到面粉里有疙瘩該怎么辦?用酵母與泡打粉發(fā)面愛(ài)起泡怎么辦
   泡打粉和酵母可以一起用,而且效果比單用一種效果更好,市場(chǎng)上賣(mài)的面包、饅頭都是兩者一起用的,做出的成品非常松軟,口感很好。另外泡打粉有個(gè)缺點(diǎn),工作時(shí)會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素,下..
 泡打粉放到面粉里為什么會(huì)起疙瘩?酵母與泡打粉能共用嗎
   泡打粉在面粉里起疙瘩,有可能你是做面糊容易發(fā)生,特別是在面粉攪成糊后,直接放入泡打粉,泡打粉沒(méi)有先在水中融化,這樣很難攪拌均勻的,容易起疙瘩,和面團(tuán)不大會(huì)發(fā)生,下面,就快和360常..
 泡打粉吃多了有什么副作用?泡打粉怎么用
   蛋糕和餅干不需要用到酵母,面包和饅頭可以不用泡打粉,但是一定要用酵母,酵母能擴(kuò)展面經(jīng),改善內(nèi)部組織,同時(shí)釋放淡淡的酒香、豐富面團(tuán)口感,最重要的是酵母還富含蛋白質(zhì)、多種維生素、礦..

精華推薦

做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉?蒸包子發(fā)酵時(shí)間要多久

做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉?蒸包子發(fā)酵時(shí)間要多久
做包子發(fā)面很重要,面食的制作都..

端午節(jié)粽子葉用什么葉子?原來(lái)這么多葉子都可以包粽子

端午節(jié)粽子葉用什么葉子?原來(lái)這么多葉子都可以包粽子
每年的端午節(jié),除了有三天的小長(zhǎng)..

端午節(jié)粽子做法大全 包粽子所需材料(附包粽子的詳細(xì)圖文步驟)

端午節(jié)粽子做法大全 包粽子所需材料(附包粽子的詳細(xì)圖文步驟)
每年一臨近端午節(jié),各大網(wǎng)絡(luò)商城..

蒸饅頭需要多長(zhǎng)時(shí)間?蒸饅頭的方法與技巧

蒸饅頭需要多長(zhǎng)時(shí)間?蒸饅頭的方法與技巧
饅頭是我們?nèi)粘5闹饕魇持?.

打邊爐吃什么好?打邊爐的材料有哪些

打邊爐吃什么好?打邊爐的材料有哪些
一入冬,廣東人開(kāi)始興起打邊爐,..

夏天食欲不振怎么辦?推薦10款清淡易消化蔬菜粥

夏天食欲不振怎么辦?推薦10款清淡易消化蔬菜粥
一到夏季,我們會(huì)因?yàn)樘鞖庋谉釋?dǎo)..

夏天吃什么涼菜?夏季哪些菜可以做涼拌菜

夏天吃什么涼菜?夏季哪些菜可以做涼拌菜
夏季天氣炎熱,不想吃東西,沒(méi)有..

蝦線怎么挑?詳細(xì)圖解教你快速去蝦線

蝦線怎么挑?詳細(xì)圖解教你快速去蝦線
烹飪鮮蝦有一點(diǎn)麻煩的就是挑蝦線..

山藥能蒸著吃嗎?鐵棍山藥蒸多久能熟 山藥蒸熟后皮能吃嗎

山藥能蒸著吃嗎?鐵棍山藥蒸多久能熟 山藥蒸熟后皮能吃嗎
山藥能蒸著吃嗎?鐵棍山藥蒸著吃..

烏雞怎么做好吃?烏雞的6種最養(yǎng)生烹飪做法

烏雞怎么做好吃?烏雞的6種最養(yǎng)生烹飪做法
烏雞向來(lái)都是女人進(jìn)補(bǔ)身體的比選..

熱門(mén)關(guān)注

蝦線怎么挑?詳細(xì)圖解教你快速去蝦線

雞湯相關(guān)文章

用雞腿燉湯跟整雞有區(qū)別嗎 雞湯什么時(shí)候喝吸收最好

精美圖文

炸糍粑為什么會(huì)起泡??jī)鲷亵卧趺唇鈨?></a></td>
    <td width= 炸糍粑為什么會(huì)起泡??jī)鲷亵卧趺唇鈨?/font>

糍粑是用糯米制作的傳統(tǒng)美食..

做涼粉用什么淀粉?涼粉凝固的化學(xué)原理

做涼粉用什么淀粉?涼粉凝固的化學(xué)原理
涼粉是我們的一道傳統(tǒng)小吃,..

涼粉怎么做才能成型?涼粉不成形能吃嗎

涼粉怎么做才能成型?涼粉不成形能吃嗎
制作涼粉時(shí),加水過(guò)多,最簡(jiǎn)..

涼粉和水的比例是多少?涼粉放太多水成不了形怎么辦

涼粉和水的比例是多少?涼粉放太多水成不了形怎么辦
涼粉是一種傳統(tǒng)小吃,加上辣..

胡蘿卜汁喝生的好還是熟的好?胡蘿卜汁加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)嗎

胡蘿卜汁喝生的好還是熟的好?胡蘿卜汁加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)嗎
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,..