羊肉,現(xiàn)在已經(jīng)成為世界的普遍肉品之一,與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。而且,羊肉既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。
羊肉不能和什么一起吃?羊肉的做法大全
羊肉的介紹
所謂羊肉,就是從羊身上得出的肉,古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉,羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉也是世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
羊肉的價(jià)值
羊肉肉質(zhì)鮮嫩,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,對(duì)于腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足得人皆可用它作食療品。而且對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛等一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
羊肉不能喝什么一起吃?
羊肉雖好,但是羊肉也有很多使用禁忌,尤其要注意不可與一些食物同食,不然就會(huì)產(chǎn)生食物相生相克。下面,我們來了解下羊肉不能與什么食物一起吃。
首先,吃了羊肉過后不宜馬上飲茶,這樣容易引發(fā)便秘。此外還有南瓜、乳酪、竹筍、半夏、紅豆、豆醬、栗子、蕎麥、赤豆、柚柑、梅干菜等同食;同時(shí)還要忌銅、丹砂。與南瓜同食易發(fā)生黃疸和腳氣病;與竹筍同食會(huì)引起腹痛,中毒;與半夏同食影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收;與紅豆同食會(huì)引起中毒等等。
此外,肝炎病人要忌吃羊肉。因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅,過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病。
羊肉的做法大全
羊肉,現(xiàn)在已經(jīng)成為世界的普遍肉品之一,與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。而且,羊肉既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,因此,很大一部分人并不喜歡吃養(yǎng)肉。殊不知,羊肉與甘草、料酒、生姜一起烹飪,既能去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
蔥爆羊肉
材料:
主料:羊腿。
輔料:食鹽、醬油、雞精、姜、料酒、米醋、大蔥、白糖、胡椒粉、大蒜、芝麻等適量。
做法:
Step1:先準(zhǔn)備好材料,羊肉沖洗干凈切成薄片,大蔥扒皮洗凈并切成斜段、姜切絲。然后放入料酒,醬油,糖,白胡椒粉,雞精等攪拌均勻后腌制5分鐘。將蒜拍碎切成末,加入香油、少許醋、醬油、淀粉調(diào)成芡汁。
Step2:準(zhǔn)備一炒鍋,將鍋燒熱放入少許油,加入姜絲煸炒出香味,再倒入一半蔥段炒香。
Step3:將煨好的羊肉放入炒鍋中,大火迅速翻炒,然后倒入剩下的蔥段再迅速翻炒均勻。
Step4:將調(diào)好的芡汁倒進(jìn)去炒勻,讓每片羊肉上都裹上汁,最后撒上芝麻出鍋即可。
花生燉羊肉
材料:
主料:羊肉。
輔料:花生、食鹽、味精、姜、黃酒、大蔥等適量。
做法:
Step1:準(zhǔn)備材料,首先將花生米放入碗內(nèi),加入沸水泡一下,剝?nèi)テは磧。然后把羊肉切塊,約長(zhǎng)3厘米見方、2厘米厚。
Step2:將羊肉放入鍋中,加水略燙,撈出洗凈備用。然后將羊肉放入沙鍋內(nèi),加入清水(以沒過羊肉為度)、蔥段、姜片,蓋上鍋蓋,待燒沸后撇去浮沫,加入黃酒、花生米,轉(zhuǎn)小火燉。
Step3:當(dāng)羊肉燉酥爛后,揀出蔥段、姜片,加入精鹽、味精,嘗好口味即可。
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