月餅多數(shù)以多糖、多油脂的蓮蓉、豆沙為原料。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的口味也在不斷變化。低糖、低油脂果漿月餅的推出受到廣大消費(fèi)者的歡迎，它降低了月餅中含糖、含油量，而纖維素、礦物質(zhì)、維生素的含量大大提高，符合現(xiàn)代人對食品既要風(fēng)味好、又要營養(yǎng)保健的要求。

水果月餅的做法-水果月餅的介紹

水果月餅的做法

真正的水果月餅制作工藝很復(fù)雜，家庭中由于各方面條件的限制，一般比較難以完成。所以，我們要給大家介紹的是酥皮水果月餅的做法，酥皮水果月餅自己動手做比較方便，雖然不是傳說中的水果月餅，但是自己動手，樂趣無窮，更重要的是，不會摻假，劍旱安全。主要是由于這種酥皮水果月餅比較容易制作，工藝要求相對較低。

材料：低筋面粉、西瓜、獼猴桃、蘋果（水果可根據(jù)自己喜歡選擇不同的水果類型）。

輔料：白砂糖、水、豬油煉等適量。

做法：

Step1：將面粉過篩，然后根據(jù)油皮和油酥的用量稱好，分別把油皮、油酥和好，放在一邊松弛半個小時左右。

Step2：在等待的時間可以將水果切細(xì)丁，加少許淀粉拌勻。

Step3：油皮、油酥醒好后，將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，并分成段。

Step4：先取一塊油皮，搟平，然后包入油酥，封口捏緊，以避免油酥漏出來。然后再醒3-5分鐘。

Step5：醒好后，用手掌將面團(tuán)壓平，然后再用搟面杖將面團(tuán)搟成長條狀，再將它卷起，再醒3-5分。然后醒好后，重復(fù)上述做法，用手掌壓平，搟成長條，再卷起，再醒3-5分鐘。

Step6：將最后醒好的面團(tuán)，搟平包入水果餡。

Step7：然后在月餅表面刷蛋黃水2次，即可放入預(yù)熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，直至表面呈金黃色即可，烤制時間可根據(jù)自己烤箱而定。

水果月餅的介紹

長期以來，月餅多數(shù)以多糖、多油脂的蓮蓉、豆沙為原料。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的口味也在不斷變化。低糖、低油脂果漿月餅的推出受到廣大消費(fèi)者的歡迎，它降低了月餅中含糖、含油量，而纖維素、礦物質(zhì)、維生素的含量大大提高，符合現(xiàn)代人對食品既要風(fēng)味好、又要營養(yǎng)保健的要求。

國家《月餅國家標(biāo)準(zhǔn)》對于水果月餅的規(guī)定是這樣的：包裹以水果及其制品為主要原料加工成餡的月餅。餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。超過25%為水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)則為“水果味”月餅。

以前吃過水果月餅，外形一小巧居多，其口味雖不敵蛋黃月餅香濃，也不比伍仁月餅有口感，但是卻具備清新爽甜的風(fēng)味。水果月餅的餅皮與普通廣式月餅餅皮無異，但餡料卻主要是果蔬，有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此餡心滑軟，風(fēng)味各異。

水果月餅的特點(diǎn)

表明，純正的水果月餅也確實(shí)是劍旱月餅，果漿餡料爽滑可口、不油膩，具有水果清香味。相比蓮蓉、豆沙餡料以蔗糖含量為主，而果漿餡料降低了蔗糖含量，提高了果糖含量。所以水果月餅油脂含量較低，維生素和礦物質(zhì)含量卻大大提高。

水果月餅的申訴

上充斥著各式各樣的水果月餅，但是水果月餅并無水果，而被水果味月餅給忽悠了，水果味月餅根本上是不同于水果月餅的，所以，消費(fèi)者們在購買時要注意，不要花費(fèi)了冤枉錢。

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